Biscoitos amanteigados gregos (Kourabye) com nozes

Votos: 4

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 biscoitos kurabye

Esses biscoitos gregos são mais populares no Natal, mas também são feitos para casamentos, Páscoa e outras festas. Quase sempre são servidos polvilhados com açúcar de confeiteiro. No Natal, cravos-da-índia inteiros são tradicionalmente espetados nos biscoitos, simbolizando as especiarias que os Três Reis Magos trouxeram para Belém.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3/4 de xícara de nozes
1,5 xícaras de farinha de trigo premium
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara (110 g) de manteiga amolecida
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 gema de um ovo da categoria CO
1 colher de sopa de conhaque
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 a 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, massa quebrada, nozes, açúcar de confeiteiro, extrato de baunilha, ovos, conhaque

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Toste as nozes até ficarem douradas e perfumadas, por cerca de 6 minutos. Deixe esfriar e pique metade das nozes (você deve obter cerca de 1/2 xícara de nozes picadas). Triture o restante das nozes em um processador de alimentos até ficarem bem picadas (você deve obter cerca de 1/4 de xícara).
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o sal e as nozes.

Em outra tigela média, bata a manteiga, o açúcar, a gema, o conhaque e o extrato de baunilha com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 10 minutos.

Usando uma batedeira em velocidade baixa, misture as nozes até formar uma massa homogênea. Cubra a tigela e deixe a massa descansar em temperatura ambiente por uma hora.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga e unte com óleo em spray.

Usando uma colher de sopa, pegue porções de massa de 2,5 cm (1 polegada) e enrole-as em bolinhas entre as palmas das mãos. Aperte as pontas das bolinhas para criar um formato semelhante a uma bola de futebol. Coloque os biscoitos nas assadeiras preparadas. Asse até que estejam firmes e dourados, por cerca de 18 minutos.
Retire os biscoitos do forno e borrife-os imediatamente com água de flor de laranjeira. (Se não tiver um pincel de confeiteiro, basta molhar os dedos na água e passá-los sobre os biscoitos algumas vezes.) Tenha cuidado para não os umedecer, apenas para adicionar um leve aroma floral.

Coloque o açúcar de confeiteiro em um saco plástico e adicione 5 a 6 biscoitos ainda mornos. Misture delicadamente os biscoitos para cobri-los com o açúcar. Retire os biscoitos do saco e deixe esfriar sobre uma grade. Repita o processo com os biscoitos restantes. Sirva.

ConselhoA massa pode ser congelada por até 2 semanas. Guarde os biscoitos prontos em um recipiente hermético por até 1 semana. Para servir, deixe os biscoitos atingirem a temperatura ambiente e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Se não encontrar água de flor de laranjeira, procure em lojas especializadas ou online.