Caçarola de pão rústico com queijo de cabra, couve e bacon.

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

A caçarola de pão, também conhecida como recheio de pão nos Estados Unidos, é um acompanhamento tradicionalmente servido com peru ou frango em festas. O recheio de pão pode ser assado dentro da ave ou em uma caçarola e servido em um prato ao lado da carne fatiada. A base desta caçarola é o pão em cubos. Deve ser um pão bem úmido, como o rústico. Os cubos de pão são misturados com legumes refogados, juntamente com todo o seu suco. Caldo, ovo, temperos e outros ingredientes saborosos são adicionados. Bacon frito e queijo de cabra combinam perfeitamente com o recheio de pão. Combine todos os ingredientes, asse em uma caçarola e sirva com o frango.

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As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 pão rústico amanhecido, cortado em cubos de 2,5 cm.
450 g de couve toscana, com os talos aparados e as folhas rasgadas ou picadas grosseiramente.
3 colheres de sopa (45 g) de manteiga, mais um pouco para untar a forma.
5 colheres de sopa de óleo de colza
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
2 ovos grandes
4 a 7 xícaras de caldo de galinha
220 g de queijo de cabra, cortado em pedaços pequenos.
0,5 xícara de folhas de salsa picadas grosseiramente
3 colheres de sopa de sálvia fresca picada finamente
Aproximadamente 1 colher de sopa de mel, opcional
450 g de bacon curado a seco, defumado duas vezes em lascas de carvalho.
2 cenouras médias, descascadas e picadas finamente.
2 talos médios de aipo, picados finamente
1 cebola espanhola média, picada finamente
3 dentes de alho picados finamente

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte uma assadeira grande com manteiga.
Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de canola em fogo médio-alto. Adicione metade dos cubos de pão e frite até dourar por todos os lados, de 3 a 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e transfira para uma assadeira. Aqueça mais 2 colheres de sopa de óleo e frite o restante do pão da mesma maneira.

Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione a colher de sopa de óleo restante e o bacon, cortado em tiras finas, e cozinhe até dourar e ficar crocante, por cerca de 5 minutos. Transfira o bacon com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha.
Adicione a manteiga à frigideira com a gordura do bacon derretida. Assim que a manteiga derreter, adicione a cenoura, o aipo e a cebola e cozinhe em fogo médio até que estejam macios, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e a pimenta e cozinhe por 30 segundos. Adicione o repolho e cozinhe até murchar, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Coloque os cubos de pão em uma tigela grande com a mistura de legumes já fria. Em outra tigela, bata os ovos até ficarem homogêneos e despeje sobre o pão. Adicione o caldo até que a mistura esteja bem úmida. Tempere com sal e pimenta e incorpore o queijo de cabra, a salsinha, a sálvia e o bacon frito. Transfira para a panela preparada e adicione o mel, se desejar.
Asse até dourar e ficar crocante, por cerca de 35 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

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