Kabak-tatlısı: sobremesa turca de abóbora
Votos: 2
Tempo: 12 min. Incluindo o tempo de resfriamento.
Complexidade: média
Porções: 6
Complexidade: média
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 12
Calorias 254, gordura total 14 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 4 G., carboidratos 33 G., fibra 3 G., colesterol 27 mg, sódio 34 mg, açúcar 23 G.
Porção: 1 de 12
Calorias 254, gordura total 14 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 4 G., carboidratos 33 G., fibra 3 G., colesterol 27 mg, sódio 34 mg, açúcar 23 G.
"Experimentei esta sobremesa pela primeira vez durante uma viagem à Turquia", recorda o chef e restaurateur Mark Murphy. "Estava numa viagem de Diplomacia Culinária representando os Estados Unidos. E esta sobremesa realmente me inspirou."
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700–900 g de abóbora butternut
- 250 g de açúcar de cana
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- Raspas de 1 limão
- Uma pitada de sal
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 4 colheres de sopa de tahine
- 3/4 de xícara de pistaches torrados e picados
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Receitas com ingredientes semelhantes: abóbora butternut, açúcar, canela, pimenta preta, raspas de limão, creme, tahine, pistaches
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Descasque e corte a abóbora em fatias de 2,5 cm de espessura ou do tamanho de um disco de hóquei.
- Numa tigela, misture o açúcar, a canela, a pimenta-do-reino, as raspas de limão e o sal. Adicione a abóbora e incorpore. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Retire o filme plástico da abóbora e cubra com papel alumínio. Asse por 45 minutos. Retire do forno, vire a abóbora, cubra novamente com papel alumínio e asse por mais 45 minutos.
- Retire do forno e deixe a abóbora descansar no próprio suco até esfriar à temperatura ambiente. Depois de fria, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
- Bata o creme de leite fresco até formar picos firmes e incorpore metade do tahine. Reserve 2 colheres de sopa do tahine para regar a abóbora na hora de servir. Coloque a abóbora em uma travessa grande e regue com um pouco do caldo da assadeira. Cubra com algumas generosas porções de creme de leite batido, regue com o tahine reservado e polvilhe com pistaches.
Autor da receita - Marc Murphy é um chef executivo, dono de restaurante e personalidade da televisão.
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