Syutlach
Votos: 1
Tempo: 5 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 330, gordura total 7 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 7 G., carboidratos 60 G., fibra 0 G., colesterol 20 mg, sódio 88 mg, açúcar 44 G.
Calorias 330, gordura total 7 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 7 G., carboidratos 60 G., fibra 0 G., colesterol 20 mg, sódio 88 mg, açúcar 44 G.
O sütlaç turco difere de outros pudins de arroz por ser assado no forno, criando uma deliciosa crosta caramelizada. Sobremesas à base de leite são muito populares na Turquia, e o sütlaç é um clássico. Embora seja geralmente feito em casa, o sütlaç também pode ser encontrado em quase todos os restaurantes turcos e lojas de sobremesas lácteas. No dia seguinte, quando a sobremesa está completamente firme, fica ainda mais saborosa. Os chefs costumam decorar o sütlaç com avelãs ou pistaches. As nozes podem ser picadas ou moídas em pó.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícara de arroz de grão redondo ou médio
- 5 xícaras de leite integral
- 1 xícara de açúcar
- 1,5 colher de chá de extrato de baunilha natural
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- Pistaches moídos ou picados para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Lave o arroz várias vezes e coloque-o em uma panela grande. Adicione 2 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja completamente cozido e reste apenas um pouco de água, por cerca de 25 minutos. Retire do fogo.
- Coloque uma grelha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 200°C.
- Adicione 4,5 xícaras de leite ao arroz e mexa. Adicione o açúcar e o extrato de baunilha. Em uma tigela pequena ou xícara medidora, misture o amido de milho com 0,5 xícara de água e a 0,5 xícara de leite restante. Adicione a mistura ao arroz e cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente para não queimar, até que a mistura engrosse um pouco e o arroz esteja bem macio, por cerca de 30 minutos. Retire do fogo.
- Coloque 6 ramequins ou forminhas de barro pequenas (180-210 ml cada) em uma assadeira grande. Despeje a mistura de arroz doce nos ramequins, enchendo-os quase até a borda. Adicione água até atingir a metade da altura dos ramequins.
- Coloque cuidadosamente a assadeira na grade central do forno e asse até que a superfície do sutlachi comece a caramelizar, cerca de 15 minutos. Aumente a temperatura do forno para 245°C (450°F) e continue assando até que a superfície esteja bem dourada, por mais 5 a 10 minutos. Fique de olho no forno para que a sobremesa não queime.
- Transfira as formas para uma grade de resfriamento e deixe esfriar completamente. Em seguida, leve o sutlach à geladeira por pelo menos 3 horas e até 3 dias. O mingau de arroz cozido deve estar bem líquido; ele irá firmar ao esfriar. Portanto, tome cuidado para não cozinhá-lo demais no fogão, caso contrário, a sobremesa ficará muito espessa na geladeira. Polvilhe cada porção com pistaches antes de servir.
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