Pide turco com ovo e sujuk
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Porções: 5-6
Complexidade: média
Porções: 5-6
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 6
Calorias 1391, gordura total 110 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 34 G., carboidratos 67 G., fibra 2 G., colesterol 228 mg, sódio 709 mg, açúcar 2 G.
Porção: 1 de 6
Calorias 1391, gordura total 110 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 34 G., carboidratos 67 G., fibra 2 G., colesterol 228 mg, sódio 709 mg, açúcar 2 G.
Este pão achatado turco clássico é tipicamente assado em forno de tijolos. Para fazer uma versão caseira o mais próxima possível do original, asse o pide no forno em temperatura alta sobre uma assadeira pré-aquecida. Isso cria o efeito do piso quente do forno de tijolos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Massa
- 4 xícaras de farinha de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa
- 1 colher de chá de açúcar granulado
- 1 colher de chá de fermento instantâneo
- Óleo vegetal
Enchimento
- 450 g de queijo kaseri ralado (cerca de 5 xícaras; pode ser substituído por mussarela)
- 110 g de sujuk (linguiça seca turca), sem tripa, cortada em rodelas de 0,3 cm de espessura.
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- 5 ovos grandes
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Preparar o prato de acordo com a receita:
Massa:
Despeje 1,5 xícaras de água morna (cerca de 40°C) na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor plano. Adicione a farinha, o açúcar, o fermento e 1 colher de chá de sal e misture em velocidade baixa até obter uma massa homogênea. Deixe a mistura descansar por 5 minutos para que a farinha absorva a água. Coloque o gancho de massa e sove a massa em velocidade média até ficar lisa, por cerca de 7 minutos. Unte uma tigela grande com óleo vegetal e transfira a massa para a tigela. Vire a massa para que todos os lados fiquem cobertos com óleo. Cubra e deixe crescer em um local sem correntes de ar, como um forno desligado, até que a massa dobre de tamanho, mas não completamente, por cerca de 1 hora.- Abra a massa e coloque-a sobre uma superfície bem enfarinhada.
- Coloque uma assadeira virada para baixo na grade do meio do forno e pré-aqueça o forno a 230°C. Vire uma segunda assadeira de cabeça para baixo e forre-a com papel manteiga.
- Divida a massa em 5 partes (veja a nota) e cubra 4 delas com um pano úmido. Abra uma das partes da massa em um formato oval com aproximadamente 50 cm de comprimento e 12 cm de largura. Transfira a massa para o fundo de uma assadeira forrada com papel manteiga. Repita o processo com a segunda parte da massa.
Enchimento:
Polvilhe cada oval com cerca de 1 xícara de queijo, deixando uma borda de aproximadamente 2 cm. Coloque fatias de sujuk por cima, deixando um pequeno espaço no meio para adicionar um ovo depois. Dobre as bordas da massa sobre o queijo e aperte as pontas. Pincele com óleo vegetal.- Coloque os pães pide em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno. Asse até o queijo derreter e começar a dourar, de 7 a 10 minutos. Quebre 2 ovos em 2 tigelas pequenas. Adicione um ovo ao centro de cada pão pide. Continue assando até as claras firmarem, por mais 4 a 5 minutos. Repita com a massa, o queijo, a linguiça, a manteiga e os ovos restantes.
Observação
Você também pode dividir a massa em 6 partes e fazer pães achatados menores.
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