Torta Crumble de Mirtilo e Pêssego

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: média
Porções: 6 - 8

Uma receita passo a passo para fazer torta de mirtilo e pêssego com crumble de amêndoas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Enchimento

0,25 xícaras de pérolas de tapioca instantâneas
450 g de mirtilos congelados, descongelados e escorridos, ou 1,5 xícara de mirtilos frescos.
450 g de pêssegos congelados, descongelados, ou 3 pêssegos frescos grandes, fatiados finamente.
0,5 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1,5 colher de chá de canela em pó
Raspas de 1 limão
Massa quebrada picada e pronta para torta com 22 cm de diâmetro.
1 clara de ovo levemente batida
Manteiga para untar a forma

Cobertura crocante

0,5 xícara de amêndoas picadas
110 g de manteiga gelada, cortada em pedaços de 1 cm.
0,5 xícaras de aveia
0,5 xícara de farinha de amêndoa
0,5 xícara de açúcar mascavo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 190°C. Unte com manteiga uma forma de torta de cerâmica ou vidro de 22 cm.
Prepare o recheioTriture as pérolas de tapioca em um processador de alimentos ou moedor de especiarias até obter uma pasta homogênea, por cerca de 1 minuto. Em uma tigela média, misture os mirtilos, os pêssegos, o açúcar, o suco de limão, a baunilha, a canela, as raspas de limão e a tapioca.

Abra a massa da torta e coloque-a na forma. Pincele o interior da massa com clara de ovo.
Prepare a coberturaEm um processador de alimentos, pulse as amêndoas, a manteiga, a aveia, a farinha e o açúcar até obter uma mistura fina.

Despeje o recheio sobre a massa. Polvilhe com farinha de rosca e asse até dourar, por cerca de 55 minutos. Se as bordas da massa começarem a dourar muito rápido após 30 minutos, cubra-as com tiras de papel alumínio. Leve a torta à geladeira por 30 a 40 minutos antes de fatiar.

Você pode cozinhar isso torta caseira com outros recheios de frutas vermelhas.