Bolinhos de Frango Buffalo

Votos: 10

Como fazer bolinhos de frango ao estilo Buffalo

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: média
Quantidade: 36 unidades.

As asas de frango Buffalo, um prato americano popular, têm um sabor único que é adorado em todo o país e além. São uma mistura de asas de frango fritas em molho picante, aipo, cenoura e molho de queijo azul. A combinação é tão distinta e consagrada que é frequentemente usada em outros pratos e aperitivos, também conhecidos como asas de frango Buffalo. Por exemplo, esses bolinhos são recheados com frango moído apimentado e aipo. Frite-os em uma frigideira e cozinhe-os no vapor rapidamente. Sirva da mesma forma que as asas, com palitos frescos de aipo e cenoura e um molho de queijo azul para mergulhar. Este prato é muito mais substancioso do que as asas e pode ser servido não apenas como aperitivo, mas também como um jantar completo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,5 xícara de óleo vegetal
Meia cebola média, picada finamente.
0,5 xícara de aipo picado finamente (cerca de 2 talos)
2 ovos grandes
240 g de frango moído
1/3 de xícara de molho agridoce
1/4 de xícara de cebolinha picada
36 círculos de massa para nhoque (descongele se estiverem congelados).
Palitos de cenoura e aipo, para servir.
molho de queijo azul, para arquivamento

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e reduza o fogo. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e uma pitada generosa de pimenta. Cozinhe, mexendo, até que a cebola esteja macia e comece a dourar, cerca de 3 minutos. Adicione o aipo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o aipo comece a amolecer, cerca de 2 minutos. Transfira a mistura para uma tigela grande para esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 5 minutos.
Em uma tigela pequena, bata levemente um dos ovos e adicione à mistura de cebola e aipo. Adicione o frango moído, o molho picante, a cebola e 3/4 de colher de chá de sal e mexa até obter uma mistura homogênea.

Em uma tigela pequena, bata levemente o ovo restante com 1 colher de sopa de água. Trabalhando com um círculo de massa de cada vez em uma superfície limpa (cubra a massa restante com um papel-toalha úmido para evitar que resseque), adicione 1 colher de chá cheia de recheio no centro de cada círculo. Pincele a borda da massa com a mistura de ovo. Dobre o pastel em formato de meia-lua e aperte as bordas para selar. Coloque os pastéis prontos em uma assadeira e cubra-os com um papel-toalha úmido para evitar que ressequem enquanto você prepara o restante.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os vareniki em três porções, tomando cuidado para não sobrecarregar a frigideira. Adicione um terço dos vareniki em uma única camada. Frite de cada lado até dourar e ficar crocante, cerca de 30 segundos de cada lado. Reduza o fogo para baixo, adicione 2 colheres de sopa de água à frigideira e tampe. Cozinhe os vareniki em fogo baixo até que estejam macios e cozidos por dentro, e a água tenha evaporado completamente, de 3 a 5 minutos. Transfira para uma travessa e repita com os vareniki restantes, adicionando mais óleo e água à frigideira entre cada porção.
Sirva com talos de aipo, cenouras e molho de queijo azul.

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