Tortas de frutas feitas em uma só assadeira

Votos: 2

Como Fazer Tortas de Frutas em Uma Só Assadeira

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 16 - 18

Quatro tipos populares de tortas caseiras — maçã, abóbora, cereja e noz-pecã — assadas em uma única assadeira. Uma ótima ideia para as festas de fim de ano, que agrada a todos os paladares! Todas as quatro tortas são assadas em uma única massa, sendo a de maçã fechada e a de cereja semiaberta. Esse método de combinação economiza muito tempo e esforço em comparação com o preparo de tortas individuais. Os recheios são suficientemente espessos para se misturarem bem na hora de montar a torta. Deixe a torta esfriar e os recheios firmarem antes de fatiar. Sirva com sorvete.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

2 embalagens de 400g de massa folhada refrigerada e estendida (4 camadas no total)
1 ovo grande, levemente batido
1/4 colher de sopa de açúcar mascavo
Farinha premium para o trabalho

Torta de maçã

900 g de maçãs variadas (por exemplo, Granny Smith, Gala e Mackintosh), descascadas, sem caroço e fatiadas com 0,5 cm de espessura.
1/4 de xícara de açúcar granulado
1 colher de sopa de suco de limão fresco
60 g de manteiga sem sal
2 colheres de chá de farinha de primeira qualidade
3/4 colher de chá de canela em pó

Torta de cereja

2 xícaras de cerejas em calda + 3/4 de xícara do suco da mesma lata
2 colheres de sopa de amido de milho
1/4 de xícara de açúcar granulado

Torta de abóbora

1 xícara e 1/3 de purê de abóbora
2/3 de xícara de leite condensado sem açúcar
0,5 xícara de açúcar granulado
1 colher de chá de especiarias para torta de abóbora
1 ovo grande

Torta de noz-pecã

0,5 xícara de açúcar mascavo claro
0,5 xícara de xarope de milho claro
60 g de manteiga sem sal, derretida
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes
3/4 de xícara de metades de noz-pecã torradas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa quebrada, maçãs, cereja, purê de abóbora, nozes-pecã, leite concentrado, açúcar mascavo, suco de limão, canela, amido

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Bolo:

Coloque 3 folhas de massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada. Empilhe-as umas sobre as outras. Abra a massa folhada grossa em um retângulo de 37,5 x 52,5 cm. Coloque a massa em uma assadeira, deixando-a com uma pequena sobra nas bordas. Esta será a base da torta. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos até o momento de montar a torta.

A massa restante será usada para a cobertura da torta. Abra-a em uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo de 35 x 45 cm. Corte a massa ao meio para obter duas metades de 19 x 24 cm. Uma metade será a cobertura da torta de maçã. Corte a outra metade em tiras diagonais de 2,5 cm de largura para cobrir a torta de cereja. Coloque o retângulo e as tiras em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira até a hora de usar.
Recheio de maçã:

Em uma tigela média, misture as maçãs com o açúcar e o suco de limão. Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta a manteiga, adicione as maçãs e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam macias, por cerca de 10 minutos. Adicione a farinha, a canela e uma pitada de sal e cozinhe até engrossar, por mais 1 minuto. Deixe esfriar completamente.
Recheio de cereja:

Coloque as cerejas em uma tigela média. Em uma panela pequena, misture 1/4 de xícara de suco de cereja com o amido de milho. Adicione o restante do suco de cereja e o açúcar e leve para ferver em fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e ficar brilhante, por cerca de 30 segundos. Despeje o molho sobre as cerejas e misture delicadamente para envolver bem. Deixe esfriar completamente.
Recheio de abóbora:

Em uma tigela média, misture o purê de abóbora, o leite condensado sem açúcar, o açúcar, o tempero para torta de abóbora e o ovo até obter uma mistura homogênea. Reserve.

Recheio de noz-pecã:

Em uma tigela média, misture o açúcar mascavo, o xarope de milho, a manteiga, o extrato de baunilha, os ovos e uma pitada de sal até obter uma mistura homogênea. Incorpore as nozes-pecã e reserve.
Assim que todos os recheios estiverem prontos, comece a montar a torta. Retire as duas assadeiras com a massa da geladeira.
Tortas:

Divida mentalmente a assadeira ao meio no sentido do comprimento e depois na transversal para criar quatro zonas. Cada zona receberá um recheio diferente para a torta. Fure toda a camada inferior da massa com um garfo. Coloque os recheios na seguinte ordem: coloque o recheio de maçã no canto superior esquerdo da massa; espalhe-o para cobrir um retângulo de 19 x 24 cm. Movendo-se no sentido anti-horário, coloque o recheio de abóbora diretamente abaixo do recheio de maçã e espalhe-o para formar um retângulo do mesmo tamanho. Coloque o recheio de cereja ao lado do recheio de abóbora. Preencha o espaço vazio no canto superior direito com o recheio de nozes.
Cubra o recheio de torta de maçã com o retângulo de massa reservado. Disponha as tiras de massa diagonalmente sobre o recheio de cereja. Pressione as tiras de massa restantes contra a borda da torta para selá-la. Aperte a borda da torta, certificando-se de pressioná-la contra a massa do recheio de maçã. Pincele as bordas e a superfície da massa com gema de ovo batida e polvilhe com açúcar mascavo. Faça cortes na parte superior da torta de maçã.
Asse até que todos os recheios das tortas estejam firmes e as massas das tortas de maçã e cereja estejam douradas, de 55 minutos a 1 hora e 5 minutos.