Esterilização de frascos
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Esterilizar os frascos no forno ajuda a conservar as suas compotas. Pode conservar qualquer vegetal para o inverno usando receitas rápidas de conservas. O ideal é colocar os vegetais nos frascos ainda mornos. Coloque-os num escorredor e escalde-os rapidamente em água a ferver durante 5 a 15 segundos, cerca de 10 vezes. Depois, pode colocar os vegetais nos frascos pré-aquecidos e verter a marinada por cima. Como regra geral, as compotas quentes vão para frascos quentes e as compotas frias para frascos frios.
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Receita:
Para esterilizar frascos vazios antes do enlatamento, prepare o forno: ele deve estar livre de odores estranhos. Lave os frascos e as tampas com água quente e sabão e seque-os. Disponha os frascos de cabeça para baixo, ligeiramente espaçados, em uma assadeira. Coloque-os no forno. Pré-aqueça o forno a 120 °C (250 °F) e esterilize por 25 minutos. Os frascos podem ser deixados no forno para esfriar. Como alternativa, mergulhe os frascos e as tampas com as borrachas de vedação em água fervente por 15 minutos e, em seguida, coloque os frascos de cabeça para baixo sobre um pano limpo e seco. Use pinças para manusear os frascos esterilizados quentes e retirá-los do forno ou da água. Certifique-se de que as pinças também estejam esterilizadas, mergulhando as pontas em água fervente por alguns minutos. Todos os utensílios usados na preparação de geleias, compotas e conservas devem estar limpos. Isso inclui todos os panos utilizados, especialmente suas mãos e superfícies.
Você pode usar as conservas imediatamente ou armazená-las por um período mais longo.
Algumas receitas pedem a esterilização dos frascos cheios. Coloque as conservas no forno e cubra com as tampas. Pré-aqueça o forno a 100 °C. Assim que os frascos atingirem 100-120 °C, esterilize-os por 10 a 25 minutos, dependendo do tamanho. Em seguida, feche bem os frascos com as tampas e deixe-os durante a noite, envoltos em um cobertor. Com os devidos cuidados, os alimentos enlatados se manterão em bom estado e não estragarão por até um ano.
Observação
Os frascos de vidro devem estar livres de lascas ou rachaduras. As tampas com vedação de borracha são as melhores, pois criam uma vedação a vácuo.
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