geleia de laranja

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 10 latas

Geleia de laranja - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

800 g de laranjas, 4-5 laranjas médias
1 limão, rale finamente a casca e esprema o suco.
6 colheres de sopa de água
1,7 kg de açúcar
Equipamento especial10 frascos de rosca de 230 ml com tampas, um funil de boca larga, pinças, uma concha, uma panela de 12 litros

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Lave bem as laranjas e o limão. Corte as laranjas em fatias de cerca de 0,5 cm de espessura e retire as sementes. Empilhe as fatias de laranja e corte-as em quatro partes. Coloque as laranjas em uma panela de aço inoxidável de 8 litros.
Adicione as raspas e o suco de limão com água, aumente o fogo e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Assim que a mistura ferver, reduza o fogo para manter uma fervura branda e cozinhe, mexendo frequentemente, por 40 minutos ou até que as laranjas estejam bem macias.

Enquanto a fruta cozinha, encha uma panela grande (com capacidade para pelo menos 12 litros) com água até 3/4 da sua capacidade e leve para ferver. Coloque os frascos e as tampas, o funil, a concha e a pinça na água fervente, certificando-se de que todos os itens estejam submersos. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Desligue o fogo, tampe os frascos e deixe tudo na panela até a geleia atingir o ponto.
Entretanto, coloque um pequeno recipiente no congelador. Aumente o fogo para que a geleia de laranja ferva. Adicione o açúcar e mexa continuamente até atingir 105-106°C, depois continue cozinhando até que a geleia escureça, por cerca de 15 a 20 minutos.

Observação

Pode ser necessário ajustar a temperatura para evitar que a geleia transborde. Teste o ponto da geleia colocando uma colher de chá da mistura em um prato gelado e deixando descansar por 30 segundos. Incline o prato. A mistura deve estar gelatinosa. Se estiver líquida, ainda não está pronta.
Usando uma pinça, retire os frascos da água e coloque-os sobre um pano limpo. Coloque um funil sobre o frasco e use uma concha para enchê-lo até um terço da sua capacidade com geleia. Repita até que toda a mistura seja utilizada. Limpe as bordas e as roscas dos frascos com um pano úmido, depois coloque as tampas e feche-as bem.
Devolva os frascos à panela com água fervente, certificando-se de que não estejam tocando o fundo da panela nem uns aos outros. (Se você não tiver um esterilizador de frascos, tente usar um prato de metal redondo ou uma cesta de malha. Você também pode colocar um pano de prato dobrado no fundo.) Adicione mais água, se necessário, até cobrir os frascos em pelo menos 3 cm. Ferva por 10 minutos.

Usando uma pinça para potes, retire cuidadosamente os potes da água, coloque-os em um local fresco e seco e deixe-os em temperatura ambiente por pelo menos 24 horas. Após aberto, guarde a geleia na geladeira. Potes de geleia de laranja fechados podem ser armazenados por até 6 meses.