Coquetel Spritz de Ruibarbo
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 coquetel
Este coquetel espumante com baixo teor alcoólico combina os sabores de ruibarbo, morango, cítricos e baunilha em um buquê deslumbrante. Um de seus ingredientes é a compota de ruibarbo, que confere à bebida um sabor fabuloso, e só pode ser feita em casa. A compota é feita com ruibarbo, morangos e raspas de laranja e limão. Ela rende uma grande quantidade que pode ser armazenada na geladeira por vários dias e usada em coquetéis ou outras sobremesas. Para esta bebida, misture um pouco de compota com Aperol, suco de limão, gim e uma quantidade generosa de vinho espumante (como Prosecco). Sirva bem gelado com uma fatia de morango.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 110 g de ruibarbo picado
- 1 xícara de morangos sem talo
- Raspas e suco de meia laranja
- Raspas de meio limão
- 0,5 xícara de açúcar
- 3/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 40 ml de Aperol
- 15 ml de gim
- 7 ml de suco de limão fresco
- 60 ml de Prosecco ou outro vinho espumante
- Uma fatia de morango, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Fazer compotaNuma tigela, misture o ruibarbo, os morangos, as raspas e o suco de laranja, as raspas de limão, o açúcar e a baunilha. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Em seguida, transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo até obter uma consistência xaroposa, por cerca de 20 minutos; deixe esfriar. Bata com um mixer de mão até ficar homogêneo. A compota pode ser armazenada na geladeira por até 5 dias..
- Misture o Aperol, o gim, o suco de limão e 15 ml de compota em uma coqueteleira com gelo. Agite até ficar bem gelado, por cerca de 1 minuto.
- Coe a mistura para um copo com gelo. Complete com Prosecco e decore com uma fatia de morango.
Autor da receita - Julie Rayner – Premiada com o título de 'Melhor Mentora de Bar' por introduzir novas bebidas espirituosas nos menus de bares, também participa de programas de culinária e interpreta a si mesma em filmes.
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