Cheesecake com calda de morango "Diga X!"

Votos: 2

Tempo: 4 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Este cheesecake aveludado de baunilha sobre uma base densa de biscoito graham, coberto com uma deliciosa calda de morango fresco, é uma delícia para qualquer ocasião, desde uma festa de aniversário até um chá da tarde de domingo em família. Para garantir que a textura não decepcione, o cheesecake precisa de um tempo para firmar na geladeira, por isso é melhor assá-lo na noite anterior. A calda não requer cozimento: morangos frescos são batidos no liquidificador com um pouco de açúcar e raspas de limão. O sabor do limão complementa os morangos maravilhosamente, tornando a calda um verdadeiro destaque da sua sobremesa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1,5 xícaras picadas biscoitos graham
1/4 de xícara de açúcar
55 g de manteiga derretida
spray de cozinha

Enchimento

900 g de queijo cremoso
2 xícaras de creme azedo
4 ovos grandes
1 xícara e 1/4 de açúcar
2,5 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Molho de morango

1 a 1 e 1/4 xícaras de morangos frescos, cortados ao meio.
1/4 de xícara de açúcar
Raspas de 1 limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C.

Unte o fundo de uma forma de aro removível de 25 cm com spray de cozinha; forre o fundo com um círculo de papel manteiga e unte o papel com spray de cozinha. Coloque a forma sobre uma folha de papel alumínio resistente e levante o papel alumínio pelas laterais para selar as junções entre o fundo e as laterais da forma (isso evitará que a água penetre na forma).
Numa tigela de batedeira, misture os biscoitos graham triturados com o açúcar. Adicione a manteiga derretida e misture. Despeje a mistura na forma preparada e pressione firmemente no fundo e nas laterais. Reserve.

Enchimento:

Na tigela de uma batedeira, bata o cream cheese e o creme de leite. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione o açúcar, o amido de milho e a baunilha e bata até obter uma mistura homogênea.
Espalhe o recheio sobre a massa preparada. Coloque a forma forrada com papel alumínio dentro de uma assadeira grande e, com cuidado, despeje 1 cm de água morna na forma para criar um banho-maria. Asse o cheesecake por 1 hora. Desligue o forno, abra a porta e deixe o cheesecake descansar por 1 hora. Antes de desenformar, leve à geladeira por 2 horas ou durante a noite.
Molho de morango:

Combine os morangos, o açúcar e as raspas de limão em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. O molho fica melhor se servido refrigerado.