Cheesecake de Morango em Formato de Cérebro (Sem Assar)

Votos: 2

Tempo: 40 minutos mais o tempo de preparação
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Quer preparar uma sobremesa de Halloween diferente e original? Então surpreenda seus convidados com um cérebro super realista em um prato. Apesar da aparência arrepiante, a sobremesa é incrivelmente deliciosa. Trata-se de um cheesecake delicado com recheio de morango sobre uma base saborosa de biscoito graham triturado. Para fazer essa delícia, você vai precisar de uma forma de gelatina em formato de cérebro, de plástico ou silicone. Recheie com a mistura de cream cheese e morango, cubra com a base e leve ao congelador. Depois, coloque o cérebro pronto em um prato, regue com calda de morango e pronto: a sobremesa mais assustadora de todas!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

crosta de biscoito Graham

1 pacote de biscoitos integrais Graham (9 biscoitos inteiros)
1/3 de xícara de açúcar mascavo
0,5 colher de chá de canela em pó
Uma pitada de sal fino
110 g de manteiga derretida

Cheesecake

2 colheres de sopa + 1,5 colher de chá de gelatina em pó sem sabor (de 2,5 pacotes de 7g)
450 g de queijo creme, à temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar granulado
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
Uma pitada de sal fino
Suco de meio limão
2 xícaras de creme de leite fresco
Corante alimentício vermelho vivo, em gel, para colorir cheesecake.
Equipamento especialForma de plástico para gelatina em formato de cérebro, medindo 24 x 21 x 10 cm (rende 7 porções).
Spray de cozinha para untar a panela

Molho de morango

450 g de morangos, sem o talo e cortados ao meio longitudinalmente.
3/4 de xícara de açúcar granulado
Suco de meio limão

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

crosta de biscoito GrahamEm um processador de alimentos, combine os biscoitos graham, o açúcar mascavo, a canela e o sal e processe até obter uma farofa. Regue com a manteiga derretida e pulse até que a mistura fique com a consistência de areia molhada. Transfira a mistura para uma tigela e limpe-a.
Misture a gelatina com 1/3 de xícara de água morna e deixe de molho por cerca de 5 minutos.

CheesecakeEm um processador de alimentos, bata o cream cheese até ficar homogêneo, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Em seguida, adicione o açúcar granulado, a baunilha, o sal, o suco de limão e a gelatina hidratada. Bata até obter uma mistura homogênea. Com o processador ligado, adicione o creme de leite fresco e corante alimentício suficiente para tingir a mistura de rosa claro. Misture tudo.
Xarope de morangoEm uma panela média, misture os morangos, o açúcar, o suco de limão e 1/4 de xícara de água e leve para ferver em fogo médio. Cozinhe até que os morangos estejam bem macios, mas ainda firmes. Coe a calda, transfira os morangos para uma tigela pequena e leve à geladeira.
Devolva a calda transparente à panela e continue cozinhando até engrossar, por cerca de 10 minutos. Leve a calda à geladeira até a hora de usar.
Unte generosamente uma forma de gelatina de plástico em formato de cérebro com spray de cozinha. Coloque metade da mistura de coalhada na forma, mexendo para preencher todos os lados. Congele por 5 minutos para que a mistura firme. Usando as costas de uma colher, espalhe a mistura de coalhada pelas laterais da forma para criar uma camada de 1,2 cm de espessura. Congele por 10 minutos.
Coloque os morangos no centro da forma. Regue com 1 colher de sopa de calda de morango. Espalhe o restante da mistura de creme uniformemente sobre os morangos, pressionando-a na forma para preencher todas as cavidades. Cubra com biscoitos graham triturados e pressione firmemente na forma para formar uma base firme. Congele o cheesecake até que as laterais estejam bem firmes e quase congeladas, por cerca de 2 horas. Leve o cheesecake à geladeira por 2 horas antes de servir.
Retire o cheesecake da forma.Primeiro, mergulhe a forma delicadamente em uma tigela com água quente por alguns instantes e, em seguida, passe uma pequena espátula ao redor da borda da forma para soltar o cheesecake das laterais. Desenforme sobre um prato e faça pequenos furos na forma com uma faca para soltar o cheesecake. Retire a forma com cuidado. Regue o restante da calda de morango sobre o cheesecake.