Sorvete de cheesecake de morango sem sorveteira
Votos: 1
Tempo: 6 horas
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Para fazer um delicioso sorvete caseiro, você não precisa de uma sorveteira. Basta bater o creme de leite e congelá-lo — ficará uma delícia. E se você gosta de sorvete com coberturas sofisticadas, experimente congelá-lo com pedaços de cheesecake de morango. Para isso, prepare um cheesecake rápido e fácil com antecedência, usando uma base de biscoito graham coberta com glacê de cream cheese e um pouco de calda de morango. Para o sorvete em si, bata o cream cheese com creme de leite fresco, creme azedo e açúcar, adicionando suco e raspas de limão e baunilha. Congele e cubra com uma camada de cheesecake fatiado e calda de morango. A combinação do cream cheese com os morangos e os pedaços de biscoito torna essa sobremesa verdadeiramente única.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Pedaços de cheesecake
- 2/3 de xícara picada biscoitos graham (Rende 4 biscoitos) + biscoitos extras para decoração
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga derretida
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 120 g de queijo creme à temperatura ambiente
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
Molho de morango
- 450 g de morangos, sem talo e picados
- 0,5 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
Sorvete
- 240 g de queijo creme à temperatura ambiente
- 1 xícara e 3/4 de creme de leite fresco
- 1 xícara de creme azedo
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 0,5 colher de chá de raspas de limão finamente raladas + 1 colher de sopa de suco de limão
- Uma pitada de sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare os pedaços de cheesecake: Em uma tigela média, misture os biscoitos graham triturados com a manteiga derretida e 1 colher de sopa de açúcar. Divida a mistura entre duas tigelas ou ramequins com capacidade para 350 ml (1 1/2 xícara); pressione a mistura no fundo e nas laterais. Coloque o cream cheese na mesma tigela média (não precisa untá-la); incorpore delicadamente com uma espátula. Adicione o creme de leite fresco, o suco de limão, a baunilha e as 3 colheres de sopa de açúcar restantes; misture até obter um creme homogêneo. Distribua o cream cheese nas formas preparadas, cubra e leve ao congelador até firmar, por cerca de 2 horas. Retire as formas do congelador e passe uma faca ao redor dos cheesecakes. Coloque-os em uma tábua de corte e pique grosseiramente. Cubra e congele até a hora de usar.
- Prepare o molho de morango: Enquanto isso, em uma panela média, misture os morangos com o amido de milho e o açúcar, depois adicione o suco de limão e 1 xícara de água. Leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura engrosse e fique brilhante, por cerca de 30 minutos. (Você deverá obter cerca de 1 2/3 xícaras de molho; cozinhe por mais tempo, se necessário, para engrossar.) Transfira para uma tigela pequena e leve à geladeira.
- Sorvete: Em um processador de alimentos, misture o creme de leite fresco, o cream cheese, o creme azedo, o açúcar, a baunilha, as raspas e o suco de limão e o sal até obter uma mistura bem espessa e cremosa. Em uma travessa rasa de 2 litros, intercale camadas de sorvete, calda de morango e pedaços de cheesecake, reservando ¼ de xícara da calda para servir. Cubra com filme plástico, pressionando-o firmemente contra a superfície; congele por pelo menos 3 horas. Deixe o sorvete em temperatura ambiente por 20 minutos antes de servir. Divida entre as tigelas de servir, regue com a calda de morango e finalize com os biscoitos graham restantes.
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