Lanches de pizza (Dieta Ket)

Votos: 32

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 160, gordura total 13 G., gorduras saturadas 4,5 G., proteínas 10 G., carboidratos 4 G., fibra 1 G., colesterol 70 mg, sódio 250 mg, açúcar 1 G.

A pizza tradicional provavelmente não é uma opção para quem está de dieta, mas esta receita vai agradar a quem segue dietas cetogênicas, com baixo teor de carboidratos e sem glúten, e até mesmo aos amantes de queijo. A pizza é incrivelmente cremosa e com muito queijo, tão saborosa quanto uma Margherita clássica. A massa é feita principalmente de queijo! Mussarela ralada é misturada com creme de leite, ovos e farinha de amêndoa ou de coco. A massa é assada separadamente, depois coberta com molho e queijo ralado, e assada uma segunda vez até que a cobertura esteja bem aquecida. Esta pizza de massa fina é um ótimo petisco para uma festa em casa. Corte em triângulos e sirva — todos vão adorar!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho

1/3 de xícara de tomates picados enlatados (sem adição de açúcar)
1 colher de chá de azeite
1 dente de alho pequeno, amassado

Massa cetogênica

1,5 xícaras de mussarela ralada feita com leite integral
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
2/3 de xícara de farinha de amêndoa ou de coco
2 ovos grandes, levemente batidos
Azeite para untar

Coberturas

1/3 de xícara de mussarela ralada feita com leite integral
Flocos de pimenta vermelha e orégano seco, para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: queijo mussarela, purê de tomates, farinha de amêndoa, ovos, nata, flocos de pimenta vermelha, orégano

Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho:
Numa tigela pequena, misture os tomates, o azeite, o alho e uma pitada generosa de sal. Deixe repousar à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.O molho pode ser preparado na noite anterior e mantido na geladeira.).
Coloque uma grelha na prateleira mais baixa do forno, juntamente com uma pedra de pizza ou uma assadeira virada para baixo, e pré-aqueça o forno a 230°C.

Massa cetogênica:
Em uma tigela grande própria para micro-ondas, misture a mussarela e o creme de leite. Leve ao micro-ondas em intervalos de 1 minuto, mexendo, até o queijo derreter; deixe esfriar um pouco. Adicione a farinha de amêndoas, os ovos e 1/4 de colher de chá de sal e sove a massa com as mãos (ela ficará levemente úmida e elástica).
Unte um pedaço de papel manteiga com azeite. Com os dedos untados, abra a massa sobre o papel manteiga, formando um retângulo de 0,5 cm de espessura, deixando as bordas ligeiramente mais grossas para criar uma borda ao redor. Coloque a massa em uma assadeira pré-aquecida ou em uma pedra de pizza e asse até dourar, por cerca de 15 minutos. A massa pode ser assada na noite anterior, resfriada e embrulhada.
Coberturas:
Retire a massa do forno, cubra com o molho e a mussarela e leve ao forno até aquecer bem e o queijo derreter, por mais 5 minutos aproximadamente. Polvilhe com pimenta calabresa, orégano e sal. Corte em triângulos.