Sopa de macarrão ramen

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: média
Porções: 8

Embora esta sopa seja feita com macarrão instantâneo comum (descarte os sachês de tempero), o verdadeiro sabor do ramen japonês vem do caldo rico feito com asas de frango, bacon, cogumelos shiitake e especiarias. O aroma é indescritível. Você pode preparar o caldo com antecedência e guardá-lo na geladeira, depois ferver rapidamente o macarrão nele e servir com uma variedade de acompanhamentos. Abaixo está uma lista dos acompanhamentos mais populares para ramen. Eles podem incluir vegetais, molhos, frutos do mar, cogumelos e até ovos mexidos. Monte uma mesa com os acompanhamentos no centro para que todos possam escolher o que mais gostarem.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/4 de xícara de óleo vegetal
8 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
8 fatias finas de gengibre
450 g de bacon fatiado finamente
1,8 kg de asas de frango
12 cogumelos shiitake secos, lavados
12 cebolinhas verdes, apenas a parte branca e verde-clara, picadas.
1/4 colher de sopa de saquê ou xerez seco
1/4 de xícara de molho de soja espesso
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de pimenta-do-reino branca em grãos
8 pacotes de macarrão instantâneo de 80 a 130 g (descartar os sachês de tempero)
Ingredientes variados (veja abaixo)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: alho, cebolas, raiz de gengibre, bacon, asas de frango, cogumelos shiitake, cebolinhas, interesse, xerez, molho de soja, açúcar, grãos de pimenta branca, Miojo, frango grelhado, nori, couve, tofu, ervilhas-de-cheiro, sésamo, rabanete, brotos de feijão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho, a cebola e o gengibre e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola escurecer, por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o caldo:

Coloque o bacon e as asas de frango em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos. Escorra e enxágue a panela. Lave o bacon e as asas em água fria e volte a colocá-los na panela; adicione 4 litros de água e os cogumelos secos. Leve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo para médio; adicione a mistura de alho e cozinhe por 1 hora e 15 minutos.

Coe o caldo em uma peneira sobre uma tigela grande, pressionando os sólidos para extrair o máximo de líquido possível. Retire o excesso de gordura da superfície. Meça o caldo, adicionando água se necessário, até completar 2 litros. O caldo pode ser preparado com até 4 dias de antecedência, coberto e refrigerado.
Pouco antes de servir, aqueça a colher de sopa restante de óleo vegetal em uma frigideira média em fogo médio com a cebolinha até começar a chiar. Adicione o saquê, o molho de soja, 1 colher e meia de chá de sal, o açúcar, os grãos de pimenta e meia xícara de água. Cozinhe em fogo baixo até o líquido reduzir para meia xícara, cerca de 5 minutos.
Em uma panela grande, em fogo médio, leve o caldo e a mistura de cebola para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio, de 1 a 3 minutos. Separe delicadamente o macarrão com uma pinça. Sirva a sopa em tigelas e decore com os ingredientes de sua preferência.

Barra de cobertura

Escolha os ingredientes que preferir. Vai ficar delicioso em qualquer combinação.
- Frango grelhado desfiado
- cogumelos fritos
- Tiras de nori (alga marinha)
- Couve picada
- cubos de tofu firme
- ervilhas-de-cheiro
- Sementes de gergelim torradas
- rabanete fatiado
- Cebolinha picada
- Brotos de feijão
- Kimchi
- Agrião
- Anéis de Jalapeño
- Gengibre em conserva
- Wasabi
- ovos fritos
- Óleo de gergelim
- molho Sriracha
Abóbora assada: Misture cubos de abóbora butternut ou abóbora kabocha (não precisa descascar) com azeite e polvilhe com sal, açúcar e flocos de pimenta vermelha. Asse no forno a 220°C por 30 minutos.

Camarão frito: Frite os camarões descascados em azeite quente com gengibre picado, cebolinha picada e uma pitada de açúcar, sal e pimenta-do-reino.

Barriga de porco assada: Em um caldeirão, misture 1 xícara de saquê, 1 xícara de água, 1/2 xícara de molho de soja, 1/2 xícara de mirin e 1/4 de xícara de açúcar. Adicione 1 kg de barriga de porco sem pele, 1 cebola cortada em 4 pedaços, meia cabeça de alho e 4 fatias finas de gengibre. Cubra com papel-alumínio. Asse em forno a 160 °C por 3 horas e corte em fatias finas.