Ramen com carne de porco frita

Votos: 1

Como preparar ramen com carne de porco assada

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta sopa pode ser feita com macarrão ramen fresco ou instantâneo, cozido sem o tempero em pó. Esta receita transforma o macarrão instantâneo em um autêntico prato japonês, perfeito para ocasiões especiais. Servido em um caldo aromático de cogumelos shiitake com espinafre, fatias de suculento porco frito e guarnecido com metades de ovos cozidos e cebolinha crocante, este ramen não é apenas delicioso, mas também muito fotogênico. Não se esqueça de tirar uma foto para o Instagram antes de começar a comer.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

6 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
6 fatias grossas de gengibre fresco + 2 colheres de chá de gengibre picado
4 dentes de alho (3 amassados, 1 picado)
2 cebolinhas verdes, cortadas em terços + cebolinhas verdes fatiadas para servir
3/4 de xícara de cogumelos shiitake secos
1 colher de sopa de molho de soja levemente salgado
1 colher de sopa de vinho de arroz Shaoxing ou xerez seco
3 colheres de sopa de molho hoisin
1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
4 costeletas de lombo de porco natural sem osso (1 cm de espessura; aproximadamente 110 g cada)
2 ovos grandes
0,7 kg de macarrão ramen fresco
150 g de espinafre pequeno
Shichimi togarashi (Tempero japonês), para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: caldo, raiz de gengibre, alho, cebolinhas, cogumelos shiitake, molho de soja, vinho de arroz, molho hoisin, óleo de gergelim, lombo de porco, ovos, Miojo, espinafre

Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa panela grande, misture o caldo de galinha, 2,5 xícaras de água, gengibre picado, 3 dentes de alho picados, 2 cebolinhas picadas, cogumelos shiitake, molho de soja e vinho de arroz. Tampe e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até que os cogumelos estejam macios e o caldo esteja perfumado, de 35 a 40 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Enquanto isso, em uma tigela média, misture o molho hoisin, o óleo de gergelim, o gengibre picado, o alho picado, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Fure a carne de porco por toda parte com um garfo e coloque-a na tigela; vire para cobrir todos os lados. Deixe marinar em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos.

Pré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio. Cozinhe as costeletas de porco até que estejam cozidas por completo, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos. Corte as costeletas de porco em fatias finas, no sentido contrário às fibras.
Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Com cuidado, adicione os ovos e cozinhe em fogo baixo por 6 minutos e meio. Escorra e passe os ovos em água corrente fria. Em seguida, descasque-os e corte-os ao meio.
Coloque uma panela com água no fogão. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem, mexendo frequentemente. Escorra e divida o macarrão em 4 tigelas.
Coe o caldo em uma peneira fina para uma panela separada. Adicione o espinafre e mexa até murchar levemente. Despeje o caldo com o espinafre nas tigelas de macarrão e cubra com a carne de porco, os ovos fatiados e a cebolinha; polvilhe com tempero shichimi togarashi.

Observação

Macarrão ramen fresco está disponível em supermercados asiáticos. Você também pode usar macarrão instantâneo seco — basta remover o sachê de tempero e cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem.