Macarrão ramen rápido com brócolis e pedaços de carne.

Votos: 1

Como preparar - Macarrão ramen rápido com brócolis e carne

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

À primeira vista, o prato japonês Ramen parece complicado e trabalhoso de preparar, mas se você cortar a carne em tiras finas, o tempo de cozimento será o mesmo do macarrão instantâneo que você serviria com carne teriyaki. O macarrão não terá gosto de comida barata de estudante, mas será delicioso, como o que você encontraria em um restaurante asiático. Para um ramen suculento, corte a carne contra a fibra e frite por apenas um minuto, depois misture com floretes de brócolis branqueados no molho teriyaki. Sirva com o macarrão, polvilhado com sementes de gergelim e cebolinha.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 pacotes de macarrão instantâneo, 80g cada.
450 g de bife de fraldinha
1/4 de xícara de caldo de galinha
3 colheres de sopa de molho teriyaki, como o Kikkoman
2 colheres de chá de amido de milho
1 colher de chá de açúcar
0,5 colher de chá de óleo de gergelim escuro
5 colheres de sopa + 1 colher de chá de óleo vegetal
4 xícaras de floretes de brócolis (2-3 cabeças)
1 colher de sopa de gengibre picado finamente (cerca de 1 cm de raiz)
2 dentes de alho picados (cerca de 1 colher de sopa)
4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente + algumas extras para servir (opcional)
Sementes de gergelim torradas, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, brócolis repolho, macarrão, raiz de gengibre, cebolinhas, óleo de gergelim, molho teriyaki, sésamo, amido

Preparar o prato de acordo com a receita:

Despeje água quente sobre o macarrão em uma tigela grande e coloque um prato pequeno por cima para mantê-lo submerso. Reserve e deixe descansar por 5 minutos. Escorra bem o macarrão e reserve. Descarte os sachês de tempero ou guarde-os para outro uso.
Corte a carne transversalmente às fibras em pedaços de 5 a 7 cm, gire-a um quarto de volta e fatie finamente, também transversalmente às fibras, em pedaços de aproximadamente 0,5 cm de espessura.

Misture o caldo de galinha, o molho teriyaki, o amido de milho, o açúcar e o óleo de gergelim em um copo medidor e reserve.
Em uma wok ou frigideira antiaderente grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo alto até começar a soltar fumaça. Adicione metade da carne e cozinhe, mexendo uma vez, até dourar por fora e ainda estar um pouco malpassada por dentro, de 1 a 2 minutos. Transfira com uma escumadeira para uma tigela grande. Repita com o restante da carne, adicionando mais 1 colher de sopa de óleo vegetal.
Na mesma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo alto. Adicione o brócolis e cozinhe, mexendo sempre, até que comece a amolecer, cerca de 1 minuto. Reduza o fogo para médio e empurre o brócolis para um lado da frigideira. Adicione 1 colher de chá de óleo vegetal, o gengibre e o alho e cozinhe, mexendo, até perfumar, cerca de 30 segundos.
Adicione 1/4 de xícara de água à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a água esteja quase completamente evaporada, cerca de 1 minuto. Mexa rapidamente a mistura de caldo de galinha e despeje na frigideira. Deixe ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 1 minuto. Adicione a carne e mexa para envolver bem.
Transfira a carne para uma travessa grande, deixando espaço para o macarrão.
Limpe a frigideira e aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione o macarrão e a cebolinha e cozinhe, mexendo sempre, até aquecer bem, por cerca de 1 minuto. Transfira para uma travessa e polvilhe com mais cebolinha, se desejar. Polvilhe a carne com sementes de gergelim torradas e sirva.

Observação

Se você tiver tempo e quiser fatiar a fraldinha bem fina, corte-a em quatro partes e congele por 30 minutos antes de fatiar. Grelhe a carne até dourar por fora, mas ainda estar suculenta por dentro, cerca de 1 minuto por porção.