Batatas fritas com pimenta-do-reino e molho de cebola.

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: média
Porções: 6 (15 batatas fritas e 1/4 de xícara de molho)

Valor nutricional por porção:

Calorias 290, gordura total 13,5 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 8 G., carboidratos 35 G., fibra 3 G., colesterol 4 mg, sódio 390 mg, açúcar 4 G.

Batatas fritas perfeitamente crocantes, sem aromatizantes artificiais, realçadores de sabor ou excesso de gordura. As batatas são fatiadas finamente (um mandolim funciona melhor), regadas com azeite, polvilhadas com pimenta-do-reino moída grosseiramente e assadas no forno. Observe as batatas com atenção nos últimos minutos de cozimento para evitar que queimem. Um molho de iogurte com cebola combina perfeitamente com essas batatas fritas. O iogurte grego espesso é o ideal, mas o iogurte natural, com sabor natural, também funciona, bastando escorrer o excesso de líquido.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Batatas fritas

3 batatas grandes (1 kg no total), cortadas em rodelas de 0,3 cm de espessura.
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente

Molho para mergulhar

2 colheres de chá de azeite
1 cebola pequena picada
2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente, com a parte branca separada da parte verde.
1 colher e 1/4 de sopa de iogurte com baixo teor de gordura
1/4 de xícara de maionese
3/4 colher de chá de cebola em pó
3/4 colher de chá de alho em pó
0,5 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare as batatas fritas. Em uma tigela grande, misture as batatas com 2 colheres de sopa de azeite e pimenta-do-reino até ficarem completamente cobertas. Preaqueça o forno a 230°C (450°F). Disponha as fatias de batata em uma única camada em duas assadeiras. Asse por 20 a 25 minutos, até ficarem crocantes e levemente douradas. Retire do forno, tempere com sal e deixe esfriar.
Prepare o molho para mergulhar. Aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola roxa e a parte branca da cebolinha. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar e amolecer, por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Se estiver usando iogurte natural, coloque-o em uma peneira forrada com papel-toalha e posicione a peneira sobre uma tigela. Deixe descansar por 20 minutos para que o iogurte escorra.
Misture as cebolas com o iogurte, a maionese, o alho em pó, a cebola em pó, o sal, a pimenta e as ervas. Leve à geladeira por 1 hora para que os sabores se misturem. Sirva com chips.

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