Palitos de pão com canela saudáveis

Votos: 1

Tempo: 4 horas e 10 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 12 unidades.

Valor nutricional por porção:

Calorias 137, gordura total 3 G., gorduras saturadas 1,5 G., proteínas 3 G., carboidratos 25 G., fibra - G., colesterol 21 mg, sódio 93 mg, açúcar 9 G.

Esses palitos de pão levam várias horas para ficarem prontos, mas valem a pena. São assados com massa de fermento misturada com farinha integral, o que lhes confere fibras saudáveis. O recheio, delicioso e aromático, é feito com manteiga de maçã, açúcar mascavo e canela em pó. A manteiga de maçã é uma conserva de maçã temperada muito popular no Ocidente; não contém gordura e não tem nada em comum com a manteiga, exceto pela sua textura macia. O açúcar mascavo dá um leve sabor de caramelo ao recheio, e a canela adiciona um aroma maravilhoso. Sirva-os com chá ou leve-os consigo para um lanche delicioso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de leite com 1% de gordura
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga, mais um pouco para untar a forma.
2 pacotes de 7 gramas de fermento biológico seco ativo
0,5 xícara de passas
2 xícaras e 1/4 de farinha de trigo integral
1 xícara e 1/4 de farinha de trigo premium + mais conforme necessário
1 colher de chá de sal grosso
2 ovos grandes
0,5 xícara de açúcar granulado
2 colheres de sopa. manteiga de maçã
2 colheres de sopa de canela em pó
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela pequena, aqueça o leite e 2 colheres de sopa (30 gramas) de manteiga em fogo médio-baixo até que o leite esteja morno e a manteiga derretida. Não deixe o leite ferver, pois o calor excessivo matará o fermento. Retire do fogo e polvilhe o fermento. Mexa e reserve até que a mistura forme espuma, cerca de 5 minutos. Coloque as passas em uma tigela pequena e adicione 2 colheres de sopa de água. Leve ao micro-ondas até que as passas inchem, cerca de 45 segundos. Em uma tigela pequena, misture as farinhas e o sal.
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame, bata os ovos e o açúcar granulado em velocidade média-alta até que o açúcar se dissolva e os ovos fiquem pálidos, de 2 a 3 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e despeje lentamente a mistura de fermento. Bata até ficar homogêneo e, em seguida, adicione a mistura de farinha. Misture até incorporar, depois coloque o gancho de massa e continue batendo até que uma massa macia e levemente pegajosa forme uma bola solta, cerca de 5 minutos. Toque na massa; ela deve grudar levemente no seu dedo. Se estiver muito pegajosa, adicione mais farinha, 1 colher de sopa de cada vez, até que a massa atinja a consistência desejada. Não adicione mais de 1/4 de xícara de farinha, ou a massa ficará seca e dura. Incorpore uniformemente as passas hidratadas e qualquer líquido reservado.

Unte uma tigela grande com spray de cozinha, coloque a massa dentro e vire para cobrir toda a superfície. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas. Em seguida, transfira a massa para uma superfície limpa e levemente enfarinhada. Modele a massa em um retângulo de 38 x 25 cm. Derreta 1 colher de sopa (15 g) de manteiga e pincele sobre a massa. Cubra com manteiga de maçã e polvilhe com canela e açúcar mascavo. Dobre a massa ao meio, de cima para baixo, para formar um retângulo de 40 x 15 cm. Corte a massa em 24 tiras. Estique e torça cada tira e coloque-as com 5 cm de distância entre si em uma assadeira levemente untada. Cubra frouxamente com filme plástico e deixe crescer até que as tiras dobrem de tamanho, cerca de mais 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Derreta a colher de sopa (15 g) de manteiga restante e espalhe sobre a massa aberta. Asse até dourar, por cerca de 15 minutos. Misture o açúcar de confeiteiro com 1 a 2 colheres de chá de água bem quente para criar uma cobertura lisa e espessa e pincele sobre os palitos de pão ainda mornos. Sirva quente.

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