palitos de pão com parmesão
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 20 palitos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 20 palitos
Outro nome para palitos de pão longos e crocantes é grissini, e eles são originários da Itália, onde são servidos há muito tempo como aperitivo. São frequentemente encontrados em mesas de restaurantes italianos ao redor do mundo; são deliciosos, crocantes e bastante fáceis de fazer em casa. Os grissini são feitos com massa de fermento, cortada em palitos longos e assada. Antes de assar, pincele a massa com ovo e polvilhe com parmesão ralado. Isso adicionará um sabor ainda mais rico e interessante aos seus palitos de pão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de chá de fermento biológico seco ativo
- Uma pitada de açúcar
- 3 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar
- 2 xícaras e 1/4 de farinha + um pouco mais para o trabalho
- 1 colher de chá de sal
- Proteína de 1 ovo grande
- Queijo parmesão ralado, para polvilhar.
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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, queijo parmesão, ovos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um processador de alimentos, misture 3/4 de xícara de água morna (40°C - 43°C) e o açúcar. Polvilhe o fermento na superfície da água e reserve até formar espuma, por cerca de 5 minutos.
- Adicione o azeite e pulse uma vez. Adicione a farinha e o sal; sove até obter uma massa lisa, por cerca de 2 minutos. Unte uma tigela grande com azeite. Transfira a massa para a tigela e forme uma bola. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Forre uma assadeira grande com papel manteiga e unte com azeite. Transfira a massa para o papel manteiga e modele-a em um retângulo de 15 x 30 cm. Unte levemente a massa com azeite. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos (neste ponto, você pode cobrir a massa e refrigerá-la por até 12 horas).
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga e pincele com azeite.
- Usando uma faca de chef ou um cortador de pizza, corte a massa ao meio transversalmente para formar dois quadrados de 15 cm. Corte cada metade em 10 pedaços iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, estique e enrole cada pedaço de massa com as mãos, formando um cordão fino de 30 x 35 cm. Coloque os cordões nas assadeiras preparadas, com cerca de 1 cm de distância entre eles.
- Numa tigela pequena, bata a clara de ovo com 2 colheres de sopa de água. Pincele levemente os palitos de pão com a mistura de ovo e polvilhe com queijo parmesão. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos.
- Retire o filme plástico e asse até dourar e ficar crocante, por cerca de 30 minutos, girando as assadeiras na metade do tempo. Em seguida, transfira os palitos de pão das assadeiras para grades de resfriamento. Os palitos de pão ficarão mais crocantes à medida que esfriam; se ainda estiverem maleáveis, asse por mais 7 minutos. Armazene em recipiente hermético por até 3 dias..
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