Cascas de batata fritas em gordura de bacon

Votos: 6

Transforme uma pilha de cascas de batata em um petisco dourado e crocante. Adicione um pouco da gordura do bacon reservada ao óleo vegetal para um sabor semelhante ao do bacon.

Tempo: 20 min.
Complexidade: média
Porções: 4 - 6

Um prato feito com cascas de batata fritas (chips).

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 xícaras de cascas de batata (de aproximadamente 1200 g de batatas descascadas)
Óleo vegetal para fritar
0,25 a 0,5 xícaras de gordura de bacon
Para servir: ketchup, maionese ou uma mistura dos dois.
Você precisará determômetro de gordura profunda

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Espalhe as cascas em uma camada uniforme entre folhas de papel toalha. Seque com leves batidinhas para remover o excesso de umidade.

Prenda um termômetro na lateral de uma frigideira grande e larga. Despeje cerca de 5 cm de óleo e adicione a gordura do bacon. Pré-aqueça a 170 °C em fogo médio-alto. Forre a frigideira com papel-toalha.
Frite as cascas de batata, aos poucos, mexendo com uma escumadeira para evitar que grudem e para garantir uma fritura uniforme, até ficarem douradas, de 3 a 5 minutos por porção.

Com uma escumadeira, transfira para a assadeira preparada. Polvilhe imediatamente com bastante sal (você tem 10 segundos!). Repita com as cascas restantes. Sirva quente com ketchup, maionese ou uma mistura dos dois como molho.

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