Macarrão de abacate
Votos: 5
Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: média
Porções: 4-6
Complexidade: média
Porções: 4-6
Valor nutricional por porção:
Calorias 350, gordura total 12 G., gorduras saturadas G., proteínas 8 G., carboidratos 53 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 350, gordura total 12 G., gorduras saturadas G., proteínas 8 G., carboidratos 53 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Prepare macarrão caseiro adicionando alguns abacates à massa em vez de ovos. As gorduras naturais que eles contêm deixam a massa macia, tenra e elástica. Elas também conferem ao macarrão uma agradável tonalidade esverdeada. O ideal é cortar o macarrão passando a massa por um cortador de macarrão, mas, se você não tiver um, pode cortá-lo cuidadosamente em tiras longas, como fettuccine, com uma faca. Cozinhe o macarrão e sirva-o ao estilo asiático, misturado com cenoura ralada na hora e repolho roxo fatiado finamente, em um molho de vinagre de arroz, gengibre, óleo de gergelim e molho de alho picante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de xícara de folhas de coentro fresco, mais um pouco para decorar.
- 2 abacates médios maduros, cortados ao meio, sem caroço e em pedaços.
- 3 xícaras de farinha + extra para o trabalho
- 1/4 colher de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 cenoura média, ralada
- 1/4 de um pequeno repolho roxo, desfiado (cerca de 1 xícara)
- Sementes de gergelim preto, para servir.
- Molho picante asiático com alho, como o Sriracha, para servir.
- Equipamentos especiais: Máquina de fazer massa com acessório para fettuccine (opcional)
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Receitas com ingredientes semelhantes: coentro, Abacate, farinha, vinagre de arroz, raiz de gengibre, cenoura, repolho roxo, sésamo
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um processador de alimentos, misture o coentro, o abacate e 1/2 xícara de água até obter uma mistura homogênea, raspando as laterais da tigela conforme necessário, por cerca de 2 minutos. Adicione a farinha e pulse até que todo o líquido seja absorvido e forme uma bola de massa grande e macia (não se preocupe se houver algumas migalhas; a massa se unirá quando você a sovar com as mãos).
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e modele-a delicadamente em uma bola, polvilhando com farinha conforme necessário para evitar que grude nas mãos. Tente não trabalhar demais a massa.
- Polvilhe a assadeira com farinha. Divida a massa em 4 partes iguais. Cubra com filme plástico. Polvilhe a superfície de trabalho novamente com farinha e abra uma das partes da massa em um retângulo de aproximadamente 45 x 15 cm e cerca de 0,15 cm de espessura. Usando uma faca pequena ou um cortador de pizza, corte em tiras de 0,6 cm de largura. Transfira para a assadeira preparada e polvilhe com farinha para evitar que o macarrão grude. Cubra com filme plástico. Abra e corte a massa restante. Você também pode usar uma máquina de macarrão com o acessório para fettuccine para abrir e cortar a massa.
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Em uma tigela grande, misture o vinagre, o óleo de gergelim e o gengibre. Adicione as cenouras e o repolho, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, até o molho ficar roxo.
- Retire o excesso de farinha do macarrão, coloque-o em água fervente e cozinhe até ficar macio e sem grumos (o macarrão deve flutuar na superfície), de 1 a 2 minutos. Escorra e transfira o macarrão para a tigela com o repolho e a cenoura, misturando bem. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com coentro, sementes de gergelim e regue com molho picante de alho asiático.
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