Purê de sopa de abóbora feito em panela elétrica
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Esta sopa cremosa e rica em sabor de abóbora vai aquecer e animar o seu espírito, mesmo nos dias mais frios de outono. Cozinhe a abóbora com cenouras, aipo, cebolas e especiarias em caldo de galinha numa panela de cozimento lento. Depois, bata tudo no liquidificador até obter um purê. Uma ótima ideia é diluir a sopa com creme de leite fresco. Isso dará uma textura aveludada e cremosa, além de aumentar a absorção do betacaroteno presente na abóbora e nas cenouras. Sirva a sopa de abóbora com cogumelos salteados, pancetta crocante, cebolinha e uma colherada de creme azedo por cima.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Sopa
- 7 xícaras de abóbora butternut, cortada em pedaços de 2,5 cm (aproximadamente 1 kg de abóbora)
- 150 g de pancetta, cortada em pedaços de 1 cm.
- 4 folhas grandes de sálvia, picadas
- 2 cenouras médias, cortadas em pedaços de 2,5 cm.
- 1 talo de aipo, cortado em pedaços de 2,5 cm.
- Meia cebola média, cortada em pedaços de 2,5 cm.
- 0,5 colher de chá de cominho em pó
- 3 xícaras de caldo de galinha
- 1 xícara de creme de leite (opcional)
- Equipamento especialPanela elétrica multifuncional de 6 a 8 litros; liquidificador de imersão
Coberturas
- 240 g de cogumelos pequenos com os talos removidos, cortados em fatias de 0,3 cm de espessura.
- Uma pitada de cominho em pó
- Creme de leite ou iogurte grego integral, diluído com 1 a 2 colheres de sopa de água até obter uma consistência líquida.
- Cebolinha fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Faça uma sopa.Aqueça uma panela elétrica de 6 litros em fogo médio-alto e forre um prato com papel-toalha. Adicione a pancetta à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante e a gordura derreter, por cerca de 8 minutos. Transfira a pancetta com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha. Escorra a gordura da panela, reservando 2 colheres de sopa.
- Adicione a sálvia, as cenouras, o aipo, a cebola, o cominho, 2 colheres de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino à panela de cozimento lento e cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, por cerca de 5 minutos. Adicione a abóbora e o caldo de galinha. Siga as instruções do fabricante, feche a tampa e prepare a panela de cozimento lento. Ajuste a panela de pressão para alta pressão e cozinhe por 25 minutos.
- Após o término do ciclo na panela de pressão, siga as instruções do fabricante para a liberação rápida da pressão e aguarde a conclusão do processo. Com cuidado, para evitar queimaduras com o vapor residual, destrave e abra a tampa. Usando um liquidificador de imersão, bata a sopa até obter um creme homogêneo. Adicione creme de leite ou água para diluir a sopa até a consistência desejada. Tempere com mais sal e pimenta.
- Enquanto isso, prepare a cobertura.Em uma frigideira média, aqueça 1 colher de sopa da gordura da pancetta derretida em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, o cominho e uma pitada generosa de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos tenham liberado todo o líquido e estejam dourados e levemente crocantes, de 10 a 20 minutos. Retire os cogumelos e reserve para a cobertura.
- Coloque a sopa em tigelas e sirva com pancetta crocante, cogumelos, creme azedo e cebolas.
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