Cheesecake de abóbora na panela elétrica

Votos: 3

Como fazer cheesecake de abóbora em panela elétrica

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

O progresso avança pelo planeta e nossas cozinhas estão cada vez mais repletas de utensílios que facilitam muito a vida. Graças a esses ajudantes práticos, ser um bom cozinheiro não exige mais horas no fogão. Por exemplo, preparar este cheesecake requintado, usando um processador de alimentos e uma panela elétrica multifuncional, leva apenas 40 minutos. O resultado é um cheesecake incrivelmente cremoso com sabor de abóbora e especiarias, sobre uma base crocante de biscoito de gengibre.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

24 biscoitos de gengibre clássicos (cerca de 160 g)
60 g de manteiga, derretida e ligeiramente arrefecida.
680 g de queijo creme, à temperatura ambiente
1 xícara de purê de abóbora enlatado
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
3 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1,5 colher de chá de canela em pó
1 xícara de chantilly
Equipamento especialPanela multifuncional/panela de pressão de 6 litros; forma de bolo de fundo removível de 18 cm

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: biscoitos amanteigados, Requeijão cremoso, purê de abóbora, noz-moscada, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

CheesecakeColoque os biscoitos na tigela de um processador de alimentos com uma pitada de sal e pulse até formar migalhas finas. Adicione a manteiga e pulse até obter uma mistura homogênea. A textura ficará semelhante à de areia molhada. Pressione firmemente a mistura no fundo de uma forma de aro removível, subindo 2,5 cm pelas laterais. Congele a forma enquanto prepara o recheio.
Limpe a tigela do processador de alimentos e adicione o cream cheese, o purê de abóbora, o extrato de baunilha, a noz-moscada, os ovos, 3/4 de xícara de açúcar e 1 colher de chá de canela. Processe até obter uma mistura homogênea, depois abra a tampa e raspe as laterais, se necessário. Despeje a mistura na forma sobre a massa.

Corte um pedaço grande de papel alumínio, com cerca de 46 cm (18 polegadas), e coloque a forma de cheesecake no centro. Envolva a parte externa da forma com o papel alumínio, dobrando-o sobre as laterais, se necessário, deixando a parte superior da forma exposta. O papel alumínio deve ficar apenas na parte externa da forma. Corte outro pedaço de papel alumínio, com cerca de 60 cm (24 polegadas) de comprimento, e coloque-o sobre a superfície de trabalho com o lado mais comprido voltado para você. Dobre-o ao meio em sua direção (ao longo do lado mais comprido) e, em seguida, dobre-o ao meio novamente para criar uma tira.
Despeje 2 xícaras de água na panela da multicooker e instale o suporte especial que acompanha o aparelho. Coloque a forma de cheesecake no centro da faixa de alumínio e, em seguida, levante-a puxando as duas extremidades da faixa para cima. Com cuidado, abaixe a forma sobre o suporte dentro da multicooker. Se necessário, dobre a faixa de alumínio para que ela se encaixe completamente dentro da panela, mas sem tocar a superfície do cheesecake. Siga as instruções do fabricante para travar a tampa e preparar tudo para o cozimento sob pressão. Programe a panela de pressão para alta pressão por 35 minutos.
Após o ciclo de pressão estar completo, desligue o fogo e deixe o vapor sair naturalmente por 25 minutos. Após 25 minutos, siga as instruções de liberação de vapor para descartar qualquer vapor restante. Destrave e abra a tampa com cuidado para evitar qualquer vapor residual. Usando um arame de alumínio, retire delicadamente o cheesecake da forma e coloque-o sobre uma grade para esfriar.

Retire o papel alumínio da forma e, em seguida, use papel-toalha para absorver o excesso de líquido das laterais e da superfície do cheesecake. Use uma pequena espátula ou a ponta de uma faca de legumes para soltar as laterais do cheesecake da forma.
Deixe o bolo em temperatura ambiente por cerca de 1 hora, até esfriar quase completamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até que o cheesecake esteja completamente firme, por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Assim que o cheesecake estiver firme, retire o filme plástico e use uma pequena espátula ou a ponta de uma faca de legumes para soltar as laterais do cheesecake da forma novamente. Retire a lateral da forma e transfira para um prato de servir. Espalhe o chantilly por cima. Em uma tigela pequena, misture o restante do açúcar (1/4 de xícara) com 1/2 colher de chá de canela. Polvilhe a superfície do cheesecake com a mistura de açúcar e canela antes de cortar.

Receita cheesecake de abóbora com base de biscoito de gengibre.