Frango assado com berinjela e queijo
Votos: 2
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 370, gordura total 11 G., gorduras saturadas G., proteínas 32 G., carboidratos 36 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 370, gordura total 11 G., gorduras saturadas G., proteínas 32 G., carboidratos 36 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Este prato é delicioso não só por si só, mas também em um sanduíche. Basta colocá-lo entre duas metades de um pão integral macio e torrado. O que poderia ser apenas mais um prato de frango comum se transforma em uma iguaria sofisticada com a berinjela. Se desejar, você pode adicionar alho amassado ao purê de tomate e substituir os flocos de arroz por farinha de rosca.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 filés de frango desossados e sem pele (350-400g no total)
- 1 berinjela (cerca de 450 g), com as extremidades aparadas e cortada em 8 fatias.
- 1/2 colher de chá de tempero italiano seco
- 1/3 de xícara de farinha
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 2 claras de ovos grandes, levemente batidas
- 3 xícaras de cereal de arroz tufado (cereal matinal)
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 4 colheres de chá de azeite
- 1 1/3 xícaras de purê de tomate sem adição de sal
- 1/2 colher de sopa de queijo mussarela ralado grosseiramente
- Salsa picada, para decorar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno em temperatura alta. Borrife ambos os lados das fatias de berinjela com óleo em spray e polvilhe com tempero italiano, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Coloque em uma assadeira com borda e asse até dourar e ficar macia, virando uma vez, por cerca de 6 minutos.
Reduza a temperatura do forno para 220°C. - Entretanto, misture a farinha e a pimenta caiena em um prato raso. Em outro prato raso, misture as claras com 1 colher de chá de água. Em um terceiro prato, misture o cereal de arroz triturado e o queijo parmesão.
Trabalhando com um pedaço de frango de cada vez, passe-o primeiro na farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe-o nas claras de ovo. Em seguida, coloque-o na mistura de arroz e pressione para cobrir bem o frango dos dois lados. Repita com os pedaços de frango restantes. - Unte uma frigideira grande antiaderente com spray de cozinha e aqueça em fogo médio-alto. Regue com 2 colheres de chá de azeite e adicione 2 pedaços de frango empanado. Cozinhe, virando uma vez, até dourar levemente, por cerca de 5 minutos. Transfira para uma assadeira de 23 x 33 cm untada com azeite. Repita o processo com o restante do azeite e do frango.
- Coloque 2 fatias de berinjela sobre cada pedaço de frango e cubra uniformemente com purê de tomate e queijo. Leve novamente ao forno e asse até o queijo derreter e dourar (15-20 minutos). Polvilhe com salsa, 1/4 de colher de chá de sal e pimenta a gosto.
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