Chili de paleta de boi

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: média
Porções: 6 - 8

Chili de paleta de boi - Uma receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,5 kg de paleta bovina, cortada em cubos grandes.
800 g de tomates enlatados em seu próprio suco, amassados à mão.
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa. pimenta em pó com pimenta ancho
1 colher de sopa de coentro em pó
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa de páprica
1 colher de sopa de orégano seco
1/4 colher de chá de canela em pó
2 cebolas picadas
10 dentes de alho, cortados ao meio
3 pimentas chipotle em conserva em molho adobo, picadas finamente.
1 pimenta jalapeño, picada finamente
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de extrato de tomate
0,5 xícara de farinha de milho
3 xícaras de queijo cheddar ralado, para servir
2 maços de cebolinha picada, para servir
0,5 xícara de creme azedo para decorar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o azeite em uma panela grande. Tempere o pernil com sal e pimenta, adicione-o à panela e doure-o. Assim que a carne começar a dourar, adicione o chili em pó, o coentro, o cominho, a páprica, o orégano e a canela, e misture bem. Abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo brando para tostar os temperos.

Em um processador de alimentos, triture a cebola, o alho, os pimentões, a pimenta jalapeño, o extrato de tomate e o açúcar até obter um purê homogêneo. Aumente o fogo para médio e refogue os legumes até que estejam soltando vapor e os pimentões estejam levemente perfumados. Adicione água suficiente para cobrir a panela em 3 cm (cerca de 1 litro) e junte os tomates com o líquido que soltaram. Deixe ferver e retire a espuma que se formar na superfície.

Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 2 horas, até que a carne esteja macia e se desfaça facilmente ao ser pressionada com um garfo. À medida que o líquido evaporar, adicione mais água. Quando estiver pronto, misture o prato com a farinha de milho para tortillas. Use um amassador de batatas para amassar o chili até que a carne se separe. Tempere com sal e pimenta a gosto. Decore cada porção com queijo cheddar ralado, cebola e creme azedo.

Chili de paleta bovina com dois molhos

Categorias:

receita / Sopas / Sopas e guisados espessos / / culinária mexicana / Tyler Florence

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