Chili de carne e feijão preto com molho cremoso de legumes

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: média
Porções: 6

Em vez de usar carne moída para o chili tradicional, Bobby Flay corta a carne em cubos e a cozinha em um caldo rico, adicionando cominho torrado e purê de pimenta chipotle.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para o chili:

1/4 de xícara de azeite
900 g de carne bovina, cortada em cubos de 1x1 cm.
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
1 cebola roxa grande, picada
4 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa. tempero de pimenta com pimenta ancho
1 colher de sopa de tempero de pimenta pasilla
1 colher de sopa de cominho em pó
1 garrafa de cerveja escura
5 xícaras de caldo de galinha caseiro, ou caldo de galinha enlatado com baixo teor de sódio, ou água
1 lata (450 g) de tomates em conserva, picados (escorra e bata no liquidificador)
1 colher de sopa de purê de pimenta chipotle (pimenta jalapeño defumada)
1 colher de sopa de mel
2 xícaras de feijão preto cozido ou em lata (escorrido e lavado)
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
Molho cremoso de cominho, veja a receita abaixo.
Molho de abacate, veja a receita abaixo.

Molho cremoso de cominho:

1 colher de sopa de sementes de cominho
1 xícara de creme azedo
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Molho de abacate relish:

2 abacates Hass maduros (descascados, sem caroço e cortados em cubos)
1/2 cebola roxa, picada finamente
1 pimenta jalapeño ou serrano picada finamente
Suco de limão
Coentro picado
Sal e pimenta-do-reino moída

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, cebola roxa, alho, tempero de pimenta, cominho, cerveja escura, tomates, Pimenta chipotle, mel, feijão preto, suco de limão, nata, Abacate, Pimenta jalapeno, coentro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo em uma panela grande de ferro fundido em fogo alto. Tempere a carne com sal e pimenta e sele de todos os lados até dourar. Retire a carne para um prato e remova toda a gordura, reservando 3 colheres de sopa.
Adicione a cebola à panela e refogue até ficar macia. Adicione o alho e refogue por mais 2 minutos. Adicione os dois tipos de pimenta em pó e o cominho e refogue por mais 2 minutos. Despeje a cerveja e continue cozinhando até que ela evapore completamente. Retorne a carne à panela, adicione o caldo de galinha, os tomates, o purê de chipotle e o mel. Deixe ferver. Reduza o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. Adicione o feijão e cozinhe por mais 15 minutos. Retire do fogo, adicione o suco de limão e, se desejar, adicione mais temperos.

Sirva o chili com molho de creme e molho relish.
Molho cremoso de cominho:

Coloque o cominho em uma panela pequena em fogo médio. Toste as sementes até ficarem douradas. Transfira para uma tigela pequena. Adicione o creme de leite, o sal e a pimenta a gosto. Transfira o molho para uma garrafa de plástico.
Molho de abacate relish:

Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena e tempere com sal e pimenta.