Curry amarelo tailandês
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Seu fim de semana foi incrível, mas suas férias acabaram? Então reviva essas memórias maravilhosas com um jantar exótico repleto de sabores da culinária tailandesa. Este prato de uma panela só tem como base um molho de curry de coco aromático que serve de base para vegetais como cenoura, milho e pimentões doces e picantes. Camarão e macarrão de arroz são adicionados em seguida, e você pode finalizar com macarrão frito, se desejar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de camarões grandes descascados e eviscerados
- 225 g de macarrão de arroz fresco e fino
- 2 latas (425 g) de leite de coco
- 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou suco de amêijoas
- 1/4 de xícara de pasta de curry amarela (como Mae Ploy)
- 1 cenoura média, descascada e cortada em fatias finas de 0,5 cm de espessura.
- 1 pimentão vermelho pequeno, sem sementes e cortado em pedaços de 0,5 cm.
- 1 cebola pequena picada
- 1 lata (425g) de espigas de milho baby (escorridas, lavadas e cortadas em pedaços de 2,5cm)
- 1 pimenta tailandesa ou pimenta serrano, sem o talo e fatiada finamente
- 5 ramos de manjericão tailandês com talos
- 3 folhas de limão tailandês
- 1,5 colher de sopa de molho de peixe
- 110 g de ervilhas cortadas ao meio
- 4 xícaras de óleo de canola ou óleo de cártamo
- 1/4 de xícara de folhas de coentro fresco picadas
- 1/3 de xícara de amendoim picado e levemente salgado
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Receitas com ingredientes semelhantes: macarrão de arroz, camarões, pasta de curry, cenoura, pimentão doce, milho, pimenta serrano, ervilhas-de-cheiro, leite de coco, molho de peixe, cebolas, manjericão, coentro, Amendoim
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, leve o leite de coco, o caldo de galinha e a pasta de curry para ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea, por cerca de 2 minutos.
Adicione cenouras, pimentão vermelho, cebola, milho, pimenta, manjericão, folhas de limão e molho de peixe. Deixe ferver em fogo baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios. - Adicione os camarões, as ervilhas e metade do macarrão (reserve o restante para fritar). Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que os camarões estejam macios, de 5 a 7 minutos. Retire do fogo e descarte as folhas de limão e os ramos de manjericão.
- Despeje o óleo de canola em uma panela grande e larga com um termômetro para fritura. Aqueça o óleo a 180°C (350°F). Adicione o restante do macarrão e frite até ficar crocante, por cerca de 20 segundos. Coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Divida o curry em 4 tigelas. Decore com coentro e amendoim e sirva.
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