Frango com curry verde
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Frango com curry verde - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em tiras de 2,5 cm.
- 450 g de mistura de vegetais congelados (com cenouras e ervilhas)
- 3/4 de xícara de caldo de galinha
- 3 xícaras (2 latas de 380g) de leite de coco sem açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média, cortada em 8 gomos
- 1 pimentão verde, cortado em 8 gomos
- 1 haste capim-limão (apenas a parte branca do caule)
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado grosseiramente
- 3 colheres de sopa de pasta de curry verde tailandês (veja a receita abaixo)
- 2 folhas de lima kaffir
- Sal marinho
- Suco de 1 limão
- Folhas frescas de manjericão tailandês
- Folhas frescas de coentro
- Fatias de limão para decorar
Pasta de curry verde tailandês:
- 2 colheres de sopa de sementes de coentro
- 1 colher de sopa de sementes de cominho
- 1 colher de sopa de grãos de pimenta-do-reino inteiros
- 8 pimentas malagueta tailandesas verdes frescas
- 2 chalotas grosseiramente picadas
- 4 dentes de alho amassados
- Um pequeno punhado de raminhos de coentro fresco
- Um pedaço de galanga com 5 cm de comprimento, descascado e picado grosseiramente.
- 2 talos de capim-limão, picados grosseiramente (apenas a parte branca)
- 2 folhas de lima kaffir (rasgadas)
- 2 colheres de chá de pasta de camarão seca
- 1/2 xícara de água
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma frigideira grande e funda em fogo médio e adicione o óleo. Refogue a cebola e a pimenta verde por 3 minutos, até ficarem macias. Corte o capim-limão ao meio e pressione-o com a lateral da lâmina de uma faca para liberar o aroma.
- Coloque o capim-limão, o gengibre, a pasta de curry e as folhas de limão em uma frigideira. Cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Despeje o leite de coco e o caldo de galinha. Adicione os pedaços de frango, os legumes congelados e uma pitada de sal. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos. Esprema o suco de limão e polvilhe com manjericão e coentro. Sirva em tigelas fundas com arroz, decorado com fatias de limão.
Pasta de curry verde tailandês: Em uma frigideira pequena e seca, aqueça as sementes de coentro, as sementes de cominho e a pimenta-do-reino por 2 minutos, até ficarem aromáticas. Coloque as sementes em um moedor de café ou de especiarias limpo e triture até obter um pó.
Coloque as especiarias picadas e os ingredientes restantes em um processador de alimentos e pulse algumas vezes. Adicione água até formar uma pasta.
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