Tamboril: como comprar e cozinhar
Um artigo sobre o tamboril e seus usos culinários.
Os amantes de peixe do mar jamais recusarão o tamboril.
Este peixe é incomum, mas muito saboroso. Também é conhecido como tamboril. Possui carne densa e carnuda, cabeça achatada e corpo afilado em direção à cauda. Além da espinha dorsal, não tem ossos. Sua boca inteira é repleta de dentes grandes e afiados. No geral, é uma visão bastante assustadora.
Onde é vendido?
O tamboril está disponível durante todo o ano. Nas cidades costeiras, pode ser encontrado nos mercados e, noutros locais, em grandes supermercados.
O tamboril geralmente é vendido sem cabeça e sem pele, mais frequentemente em forma de filés.
Em alguns países, o fígado do tamboril é considerado uma grande iguaria, por isso não é retirado, sendo vendido juntamente com o filé ou separadamente.
Como cozinhar tamboril?
Por ser uma carne densa, o tamboril é ideal para fritar na frigideira, grelhar e usar em aperitivos de peixe cru. Para este último, o peixe é primeiro marinado em suco de limão ou lima.
Antes de fritar ou grelhar, a carne do tamboril deve ser bem temperada com pimenta-do-reino preta e vermelha, sementes de gergelim e molho de soja.
Este peixe é incomum, mas muito saboroso. Também é conhecido como tamboril. Possui carne densa e carnuda, cabeça achatada e corpo afilado em direção à cauda. Além da espinha dorsal, não tem ossos. Sua boca inteira é repleta de dentes grandes e afiados. No geral, é uma visão bastante assustadora.
Onde é vendido?
O tamboril está disponível durante todo o ano. Nas cidades costeiras, pode ser encontrado nos mercados e, noutros locais, em grandes supermercados.
O tamboril geralmente é vendido sem cabeça e sem pele, mais frequentemente em forma de filés.
Em alguns países, o fígado do tamboril é considerado uma grande iguaria, por isso não é retirado, sendo vendido juntamente com o filé ou separadamente.
Como cozinhar tamboril?
Por ser uma carne densa, o tamboril é ideal para fritar na frigideira, grelhar e usar em aperitivos de peixe cru. Para este último, o peixe é primeiro marinado em suco de limão ou lima.
Antes de fritar ou grelhar, a carne do tamboril deve ser bem temperada com pimenta-do-reino preta e vermelha, sementes de gergelim e molho de soja.
Autor do artigo: Natalia Semenova "TopCook"
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