Ensopado assado com frango e pãezinhos

Votos: 1

Como preparar - Ensopado de frango assado com pãezinhos

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Prepare um almoço reconfortante com um ensopado ou ragu assado no forno, coberto com biscoitos dourados e folhados. Peito de frango desfiado e assado é misturado a um molho cremoso com cenouras, ervilhas e cebolinhas. O ensopado é coberto com círculos de massa que, depois de assados, se transformam em pãezinhos fofinhos e recheados com ervas. Mergulhe-os no delicioso molho e saboreie os sabores incríveis. Um prato perfeito para um almoço de domingo em família. Você pode montar o ensopado com antecedência, cortar os círculos de massa e armazená-los individualmente na geladeira até a hora de assar, servindo bem quente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Stu

3 peitos de frango inteiros (ou 6 metades), com osso e pele
3 colheres de sopa de azeite
5 xícaras de caldo de galinha, de preferência caseiro.
2 cubos de caldo de galinha
165 g de manteiga sem sal
2 xícaras de cebola picada (2 cabeças)
3/4 de xícara de farinha
1/4 de xícara de creme de leite fresco
2 xícaras de cenouras, cortadas em cubos médios (4 cenouras), branqueadas por 2 minutos
1 pacote (280 g) de ervilhas verdes congeladas (2 xícaras)
1,5 xícaras de cebolas pequenas inteiras congeladas
0,5 xícara de salsa fresca picada

Biscoitos

2 xícaras de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de açúcar
110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
3/4 de xícara de creme de leite com baixo teor de gordura (10%)
0,5 xícara de salsa fresca picada
1 ovo misturado com 1 colher de sopa de água

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C.

Coloque os peitos de frango em uma assadeira e esfregue-os com azeite. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Asse por 35 a 40 minutos ou até que estejam cozidos por completo. Quando o frango estiver frio o suficiente para manusear, retire a pele e os ossos e corte-o em cubos grandes. Você terá de 4 a 6 xícaras de frango desfiado.
Em uma panela pequena, aqueça o caldo de galinha e dissolva os cubos de caldo nele. Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, derreta a manteiga e refogue a cebola em fogo médio por 10 a 15 minutos, até ficar translúcida. Adicione a farinha e refogue em fogo baixo, mexendo sempre, por 2 minutos. Despeje o caldo de galinha quente na panela. Cozinhe em fogo baixo por mais um minuto, mexendo, até engrossar. Adicione 2 colheres de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e o creme de leite fresco.

Adicione o frango em cubos, as cenouras, as ervilhas, a cebola e a salsa. Misture bem. Despeje o ensopado em uma assadeira oval ou retangular de 25 x 32 x 5 cm. Coloque a assadeira em uma forma forrada com papel manteiga ou papel vegetal. Asse por 15 minutos.
Enquanto isso, prepare os pãezinhos. Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga e misture em velocidade baixa até que a manteiga esteja do tamanho de ervilhas. Adicione o creme de leite e misture em velocidade baixa. Incorpore a salsinha. Transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada e abra-a com um rolo até atingir 1 cm de espessura. Usando um cortador de biscoitos de 6 cm, corte doze círculos da massa.
Retire o ragu do forno e espalhe a massa sobre o recheio. Pincele os pãezinhos com ovo batido e volte a colocar a assadeira no forno. Asse por mais 20 a 30 minutos, até que os pãezinhos estejam dourados e o ragu borbulhante.

Dicas culinárias

Se for preparar com antecedência, refrigere o ensopado de frango e os biscoitos separadamente. Asse o ensopado por 25 minutos, depois cubra com os biscoitos e asse por mais 30 minutos, ou até que esteja cozido.