Torta de abóbora decorada (rosas com folhas)
Votos: 3
Tempo: 6 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 463, gordura total 21 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 9 G., carboidratos 61 G., fibra 3 G., colesterol 149 mg, sódio 94 mg, açúcar 30 G.
Calorias 463, gordura total 21 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 9 G., carboidratos 61 G., fibra 3 G., colesterol 149 mg, sódio 94 mg, açúcar 30 G.
O chef confeiteiro Duff Goldman cria verdadeiras obras de arte com suas sobremesas, e até mesmo uma simples torta de abóbora se transforma em algo especial em suas mãos. Ele torce e molda a massa em rosas, espirais e outras formas criativas, dispondo-as em seguida sobre o recheio da torta, criando desenhos intrincados. Para evitar que as decorações queimem, decore a torta na metade do tempo de cozimento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Enchimento
- 1 porção de massa para torta, veja a receita abaixo.
- 2 xícaras enlatadas purê de abóbora
- 2 colheres de sopa de queijo creme amolecido
- 2 colheres de sopa de melaço
- 0,5 xícara de açúcar granulado
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo claro
- 1,5 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de noz-moscada moída
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 0,5 colher de chá de cravo-da-índia moído
- 3 ovos grandes, levemente batidos, + 1 ovo batido com água, para pincelar a massa
- 1,5 xícaras de creme de leite com 10% de gordura
- Açúcar turbinado, para polvilhar (opcional)
Massa de torta
- 2 xícaras e 1/4 de farinha de primeira qualidade
- Uma pitada de sal grosso
- Uma pitada generosa de açúcar
- 110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
- 1 colher de sopa de vinagre de mesa 6%
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, purê de abóbora, Requeijão cremoso, melaço, gengibre em pó, noz-moscada, cravo, canela, ovos, creme, açúcar mascavo
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra metade da massa e forre uma forma de torta de 22 cm. Apare as sobras e dobre as bordas para dentro.
- Em uma tigela grande, misture o purê de abóbora, o cream cheese e o melaço até obter uma mistura homogênea. Adicione o açúcar e as especiarias. Incorpore os ovos e o creme de leite, batendo até obter uma mistura lisa.
- Espalhe o recheio na forma de torta e asse por 10 minutos. Reduza a temperatura do forno para 175°C (355°F) e asse por mais 35 a 40 minutos (a torta ainda estará bem cremosa no centro). Retire do forno, transfira para uma grade e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Entretanto, abra a segunda porção de massa até atingir uma espessura de cerca de 0,3 cm e recorte os formatos ou listras desejados (veja abaixo como fazer rosas e folhas com a massa), caso queira fazer decorações. Disponha os formatos sobre a torta já fria, pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar mascavo, se desejar.
- Asse por mais 15 a 20 minutos, até que a cobertura esteja bem dourada. Se as bordas da torta estiverem muito escuras, cubra-as com papel-alumínio para evitar que queimem. Retire a torta do forno e deixe esfriar sobre uma grade até atingir a temperatura ambiente.
Massa quebrada caseira para torta
Saída: 2 camadas
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar com as mãos. Adicione os cubos de manteiga gelada e incorpore-os à mistura de farinha até que fiquem visíveis. Misture o vinagre com 120 ml de água fria. Misture a água acidificada à mistura de farinha e sove a massa delicadamente até formar uma bola.
Divida a massa ao meio e forme dois discos, envolva cada um em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. A massa restante pode ser congelada por até um ano. Como fazer rosas com massa quebrada:
Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a segunda camada de massa em um círculo de 30 cm de diâmetro e aproximadamente 3 mm de espessura.- Usando um cortador de biscoitos redondo de 4 cm, corte o máximo de círculos possível da massa de torta aberta. Junte as sobras, abra a massa novamente e corte mais círculos. Reserve a massa restante para as folhas.
- Coloque cinco círculos em fila, sobrepostos.
- Começando pela extremidade mais curta da fileira, enrole os círculos formando um tubo. Vire o tubo de lado e corte-o ao meio para criar duas rosas.
- Para que as rosas pareçam mais naturais, separe as pétalas com a ponta dos dedos.
- Coloque as rosas em uma assadeira e repita com os círculos de massa restantes.
- Junte a massa restante e abra-a com um rolo até atingir uma espessura de 3 mm. Usando um cortador de folhas de 3 a 4 cm, recorte as folhas da massa. Coloque as folhas na assadeira junto com as rosas e leve à geladeira.
Exemplo de decoração
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