Feijão cozido com bacon e jalapeños cristalizados
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 985, gordura total 36 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 33 G., carboidratos 136 G., fibra 18 G., colesterol 50 mg, sódio 1774 mg, açúcar 72 G.
Calorias 985, gordura total 36 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 33 G., carboidratos 136 G., fibra 18 G., colesterol 50 mg, sódio 1774 mg, açúcar 72 G.
O feijão branco é cozido em fogo brando num molho de tomate leve, agridoce e picante, com melaço e mostarda, e servido coberto com pedacinhos de bacon crocantes e salgados e jalapeños caramelizados, que conferem ao prato uma explosão de sabores. Para economizar tempo, use feijão branco enlatado nesta receita.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Feijão cozido com bacon
- 450 g de fatias grossas de bacon, cortadas em pedaços pequenos.
- 1 cebola Vidalia grande, picada
- Quatro latas de 454 gramas (16 onças) de feijão branco enlatado
- 1 xícara de melaço
- 0,5 xícara de molho de tomate
- 0,5 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de mostarda amarela
- 1 colher de sopa de alho em pó
Jalapeño cristalizado
- 450 g de pimenta jalapeño
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 0,5 colher de chá de alho picado
- 0,5 colher de chá de mostarda em pó
- 0,5 colher de chá de pimenta caiena
- 2 colheres de sopa de azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Em uma panela grande que possa ir ao forno ou em uma panela de ferro fundido, cozinhe o bacon até que a gordura derreta e o bacon fique crocante, cerca de 7 minutos. Em seguida, transfira para papel toalha para escorrer. Adicione a cebola à panela e refogue até ficar macia, de 8 a 10 minutos.
- Adicione o feijão, o melaço, o molho de tomate, o açúcar mascavo, a mostarda, o alho em pó, 1/4 de xícara de água e sal e pimenta-do-reino a gosto, e misture bem. Cozinhe em fogo baixo por cerca de um minuto. Transfira a panela para o forno e asse, sem tampa, até que o feijão esteja bem macio e com uma cor escura e o molho tenha engrossado, de 1 hora e meia a 2 horas.
- Transfira os feijões para uma travessa e polvilhe com jalapeños cristalizados e pedacinhos de bacon.
- Jalapeño cristalizado:
Pré-aqueça o forno a 160°C (350°F) e forre duas assadeiras com papel manteiga. Corte as jalapeños em rodelas finas e disponha-as em uma única camada nas assadeiras preparadas.
Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, o alho, a mostarda, a pimenta caiena e o sal. Pincele as jalapeños com azeite. Polvilhe a mistura de açúcar e especiarias por cima. Asse até ficarem crocantes, de 20 a 25 minutos. Reserve para esfriar.
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