Biscoitos de Pipoca com Caramelo Salgado

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 274, gordura total 11 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 2 G., carboidratos 44 G., fibra 0 G., colesterol 40 mg, sódio 156 mg, açúcar 34 G.

Esses biscoitos vão te conquistar com a combinação de doce e salgado, macio e crocante. O amido de milho ajuda a manter a pipoca crocante, enquanto os biscoitos permanecem macios — a base perfeita para o recheio de caramelo suave.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

biscoitos de pipoca

110 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1 ovo grande à temperatura ambiente
1 xícara de farinha de primeira qualidade
1/3 de xícara de amido de milho
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal grosso
3 xícaras de pipoca sem sal, grosseiramente picada em um processador de alimentos.

Caramelo salgado

1 xícara e 1/3 de açúcar
0,5 xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa de sal marinho grosso

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C e forre duas assadeiras com papel manteiga.
biscoitos de pipoca:

Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média até obter um creme leve e fofo, de 1 a 2 minutos. Raspe as laterais da tigela e adicione o ovo. Bata até incorporar completamente, cerca de 30 segundos.

Em uma tigela separada, misture a farinha, o amido de milho, o fermento em pó, o sal grosso e 1 colher de chá de flocos de pipoca. Coloque o restante dos flocos de pipoca em outra tigela e reserve. Adicione a mistura de farinha à manteiga cremosa e misture em velocidade baixa até formar uma massa homogênea. Pegue ¼ de xícara da massa e forme bolinhas. Passe um lado de cada bolinha nos flocos de pipoca picados e coloque-as, com o lado dos flocos de pipoca para cima, em assadeiras preparadas, com cerca de 5 cm de distância entre elas. Achate levemente cada bolinha com a mão.
Asse até que os biscoitos estejam dourados nas bordas, de 14 a 16 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente.
Caramelo salgado:

Enquanto os biscoitos esfriam, despeje o açúcar em uma panela média e aqueça em fogo médio. Deixe o açúcar derreter completamente nas bordas antes de mexer, caso contrário, ele cristalizará. Quando o açúcar atingir uma cor âmbar escura, após cerca de 10 minutos, desligue o fogo rapidamente e incorpore o creme de leite com cuidado. Deixe a espuma baixar e, em seguida, adicione o sal grosso. Deixe o caramelo esfriar até começar a engrossar, por cerca de 5 minutos.
Coloque 1 colher de sopa de caramelo no centro de um biscoito invertido e pressione-o delicadamente sobre outro biscoito, certificando-se de que o caramelo se espalhe uniformemente até as bordas.