Blondies de cheesecake com caramelo salgado
Complexidade: facilmente
Quantidade: 16 - 20 barras
Blondies são uma sobremesa americana semelhante aos brownies, mas sem cacau em pó. Em vez disso, geralmente levam outros sabores deliciosos: caramelo, nozes, gotas de chocolate ou, como nesta receita, cheesecake. A sobremesa é repleta de uma infinidade de texturas e sabores incríveis. A massa de cheesecake (cream cheese batido com açúcar) é colocada em uma generosa camada sobre a massa de blondie com nozes-pecã, regada com calda de caramelo em alguns pontos. Depois de assada, todas essas camadas ficarão bem visíveis a cada fio de vinagre. Pincele a sobremesa com caramelo e polvilhe com flocos grossos de sal para um sabor inconfundível.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de nozes-pecã
- 220 g de queijo creme, à temperatura ambiente
- 1/4 de xícara de açúcar granulado
- 3 ovos grandes
- 1,5 colher de chá de extrato de baunilha
- 1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de sal fino
- 165 g de manteiga sem sal, derretida
- 1,5 xícaras de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de molho de caramelo de qualidade + um pouco mais para decorar
- 0,5 colher de chá de flor de sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Coloque as nozes-pecã em uma assadeira. Toste no forno por 8 minutos. Deixe esfriar e pique.
- Unte uma forma quadrada de 23 cm com spray de cozinha. Forre a forma com papel manteiga, deixando uma sobra nas laterais; unte o papel manteiga com spray de cozinha.
- Prepare a massa do cheesecake.Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar granulado com uma batedeira em velocidade média até obter um creme homogêneo, por cerca de 3 minutos. Incorpore 1 ovo e 1/2 colher de chá de essência de baunilha.
- Prepare a massa do blondie.Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e o sal fino. Em uma tigela grande, misture a manteiga derretida e o açúcar mascavo; adicione os 2 ovos restantes e 1 colher de chá de essência de baunilha, misturando bem. Com uma espátula de silicone, incorpore a mistura de farinha delicadamente. Adicione 3/4 de xícara de nozes-pecã.
- Coloque metade da massa do blondie na forma preparada. Coloque metade da massa do cheesecake por cima, formando pequenos montes. Aqueça a calda de caramelo no micro-ondas e regue-a entre os montes de cheesecake. Cubra com o restante da massa do blondie e, em seguida, com o restante da massa do cheesecake. Insira a ponta de uma faca na mistura e passe-a para criar um padrão marmorizado na superfície.
- Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, de 50 a 55 minutos. Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois levante o papel manteiga das laterais e transfira os blondies para uma grade. Regue com mais calda de caramelo e polvilhe com o restante de 1/4 de xícara de nozes-pecã e sal em flocos. Leve à geladeira até firmar completamente, cerca de 2 horas. Corte em quadrados antes de servir.
Autor da receita - Lisa Keys é uma das participantes do concurso para a publicação da melhor receita original.
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