Tarallucci com caramelo salgado

Votos: 4

Como fazer Tarrallucci de caramelo salgado

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Taralucci são biscoitos italianos semelhantes aos nossos kourabies. Esta receita apresenta taralucci doces com calda de caramelo; o caramelo salgado adiciona um sabor inesquecível. O processo de preparo requer atenção cuidadosa e o cumprimento rigoroso das instruções; o caramelo ficará perfeito, delicioso e cremoso. Polvilhe com sal grosso para um sabor mais intenso. Você também pode usar este caramelo em outras sobremesas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

220 g de manteiga, à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara e 3/4 de farinha de primeira qualidade
Uma pitada de sal

Molho de caramelo

1,5 xícaras de açúcar granulado
Suco de 1 limão
1/4 de xícara de creme de leite fresco (33%)
165 g de manteiga, cortada em pedaços
2 colheres de sopa de sal grosso

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 160°C.
Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de pá (Aquele que parece um símbolo da pazAdicione a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até obter uma mistura homogênea, por cerca de 3 a 4 minutos. Retire a batedeira e use uma espátula de silicone para incorporar a farinha e o sal. Trabalhe de forma rápida e delicada para garantir que a farinha esteja apenas incorporada.

Transfira a massa em várias porções para um saco de confeitar com um bico de estrela grande. Modele a massa em anéis de 5 cm de diâmetro sobre uma assadeira sem untar. Asse os biscoitos por 12 a 15 minutos ou até dourarem. Deixe esfriar completamente.
Molho de carameloEm uma panela grande, misture o açúcar, o suco de limão e 1/4 de xícara de água. Leve ao fogo até ferver. Agora, tenha cuidado e não agite a panela com muita frequência, pois isso pode levar à forte cristalização do açúcar..
Quando a mistura ferver, a água começará a evaporar e o açúcar ficará marrom, ou caramelizado. Tenha paciência; isso levará algum tempo, de 12 a 15 minutos. Fique de olho no açúcar! O molho pode passar de dourado a queimado muito rapidamente. Relaxe e aproveite – você está caminhando em uma linha tênue, e é emocionante!
Aos poucos, o açúcar começará a dourar, depois ficará marrom claro e, por fim, um pouco mais escuro. Nesse ponto, retire a panela do fogo e adicione imediatamente o creme de leite fresco. O molho borbulhará bastante enquanto você adiciona o creme. Mexa até ficar homogêneo e, em seguida, adicione a manteiga em pedaços, dois de cada vez, misturando bem após cada adição.
Para servirColoque 4 a 5 biscoitos em cada prato e adicione uma tigela pequena com 1/4 de xícara de calda de caramelo. Polvilhe a calda com sal. Tente não comer todos os biscoitos de uma vez!