Biscoito amanteigado com caramelo salgado
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 30 biscoitos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 30 biscoitos
Um biscoito amanteigado clássico, macio, quebradiço e que derrete na boca, é regado com caramelo caseiro e polvilhado com flor de sal, criando uma sobremesa magnífica que encantará qualquer amante de caramelo salgado. O biscoito é assado inteiro e depois cortado em pedaços menores. Para garantir que o caramelo atinja a consistência perfeita, recomenda-se o uso de um termômetro de caramelo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 330 g de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a panela.
- 1 xícara de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 0,5 xícara de açúcar mascavo claro
- 3 colheres de sopa de xarope de milho claro
- 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de café expresso instantâneo em pó
- 1/4 de colher de chá de sal grosso
- 0,5 colher de chá de vinagre de maçã
- Flocos de sal marinho, para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma assadeira de 22x32cm com manteiga e forre-a com papel manteiga, deixando uma sobra nas laterais; unte o papel manteiga com manteiga.
- Em uma tigela grande, bata 275 g de manteiga, o açúcar granulado e 1 colher de chá de extrato de baunilha com uma batedeira em velocidade média até obter um creme leve e fofo, de 3 a 5 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa, adicione a farinha e bata até incorporar completamente.
- Transfira a massa para a forma preparada e coloque um pedaço de filme plástico diretamente sobre a superfície. Pressione para formar uma camada uniforme e, em seguida, retire o filme plástico. Asse até dourar, por 30 a 35 minutos. Transfira o bolo para uma grade para esfriar um pouco e, em seguida, desenforme puxando as bordas do papel manteiga. Corte em triângulos.
- Prepare o caramelo:
Em uma panela pequena, misture os 55 gramas restantes de manteiga, o açúcar mascavo, o xarope de milho, o creme de leite fresco, o café expresso em pó e o sal grosso e aqueça em fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura atinja 113°C (230°F) em um termômetro de doces, cerca de 6 minutos. - Retire do fogo e misture a colher de chá restante de extrato de baunilha e o vinagre. Deixe esfriar por 5 minutos e, em seguida, regue o caramelo sobre os biscoitos. Polvilhe com sal marinho.
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