Sundae de Caramelo Salgado

Votos: 1

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Complemente seu gelato italiano de caramelo salgado com um acompanhamento à altura, que transformará simples bolas de sorvete em uma sobremesa deslumbrante. Para prepará-lo, você precisará, além do próprio gelato, calda de chocolate, chantilly e uma cobertura crocante de amendoim e pipoca caramelizada com sal. Para criar esse delicioso caramelo, você precisará de paciência e uma receita precisa; o resultado não irá decepcionar. Seus convidados ficarão encantados com essa iguaria inusitada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de amendoim torrado e salgado
4 xícaras de pipoca de micro-ondas sem tempero
1,5 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de xarope de milho claro
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 colheres de chá de sal grosso
1 colher de chá de flor de sal
Calda de chocolate
4 xícaras de sorvete Talenti de caramelo com sal marinho
Chantilly adoçado (ver nota)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: Amendoim, Pipoca, açúcar, xarope, extrato de baunilha, sal flor de sal, calda de chocolate, sorvete, creme

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Coloque os amendoins em uma assadeira e leve ao forno por 7 minutos, até ficarem aromáticos. Transfira para uma tigela média e adicione a pipoca. Forre a assadeira com papel manteiga.

Em uma panela de 25 cm, misture o açúcar com 1/4 de xícara de água e mexa com um garfo para umedecer o açúcar. Aqueça em fogo médio até o açúcar dissolver. Nesse ponto, pare de mexer e simplesmente gire a panela! Não se preocupe se a mistura parecer estar cristalizando. Continue cozinhando o caramelo por mais 5 a 10 minutos, até dourar, girando a panela constantemente no final (cuidado, o caramelo estará muito quente!). Desligue o fogo, adicione rapidamente o xarope de milho e a baunilha (o caramelo vai borbulhar!) e gire a panela para incorporar. Trabalhando rapidamente (o caramelo continuará cozinhando na panela), adicione a mistura de pipoca e amendoim e o sal e mexa com duas colheres grandes até que a pipoca e os amendoins estejam completamente cobertos pelo caramelo.
Coloque toda a mistura, incluindo o caramelo restante, na assadeira preparada e espalhe em uma única camada usando dois garfos. Polvilhe com flor de sal e reserve para esfriar. Assim que o caramelo estiver completamente firme, quebre-o cuidadosamente em pedaços grandes com as mãos.
Para servir, coloque um pouco de calda de chocolate em tigelas rasas. Para cada porção, cubra com 3 pequenas bolas de gelato, polvilhe com pipoca caramelizada e finalize com uma colherada de chantilly adoçado. Sirva imediatamente.

Observação

Para preparar chantilly adoçado, misture 1 xícara de creme de leite fresco gelado com 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de chá de extrato de baunilha. Bata com uma batedeira equipada com o batedor de arame em velocidade alta até formar picos firmes.

Ao preparar caramelo, mesmo um único grão de açúcar que caia na mistura quente pode fazer com que ela endureça por completo. Enquanto o caramelo estiver cozinhando, passe um pincel úmido nas laterais da panela para remover quaisquer grãos de açúcar grudados.