Biscoitos de açúcar sem glúten

Votos: 1

Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 193, gordura total 9 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 2 G., carboidratos 28 G., fibra 1 G., colesterol 36 mg, sódio 321 mg, açúcar 18 G.

Esses biscoitos de açúcar são macios, com uma textura incrível e sem glúten! Em vez de substituir a farinha de trigo por farinha sem glúten, use mistura para pudim instantâneo (junto com farinha de arroz e de coco). É isso que deixa os biscoitos tão macios. Em vez de baunilha, você pode usar seu pudim favorito, como chocolate ou caramelo. A massa é perfeita para diversos métodos de preparo: você pode simplesmente enrolá-la em bolinhas e assar, ou pode cortar em formatos diferentes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

110 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
0,5 xícara de açúcar granulado
1 ovo grande
1 pacote (140 g) de mistura para pudim de baunilha (cerca de 3/4 de xícara)
3/4 de xícara de farinha de arroz
1/4 de xícara de farinha de coco
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal grosso
Açúcar decorativo colorido, cacau em pó ou açúcar de confeiteiro para cobrir os biscoitos.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: pudim de baunilha, farinha de arroz, farinha de coco

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Usando uma batedeira em velocidade alta, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme bem fofo (quase branco), por cerca de 5 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para média, adicione o ovo e bata até incorporar completamente, por cerca de 1 minuto. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione gradualmente a mistura para pudim, a farinha de arroz, a farinha de coco, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Sove até obter uma massa homogênea, por 1 a 2 minutos.

biscoitos enrolados:

Forme a massa em um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira até ficar completamente firme, por cerca de 1 hora e até 12 horas. Forre uma assadeira com papel manteiga. Retire 12 pequenos pedaços de massa e enrole cada um em uma bolinha. Passe cada bolinha em açúcar colorido, cacau em pó ou açúcar de confeiteiro até cobrir completamente. Coloque as bolinhas com 5 cm de distância entre si na assadeira preparada e leve à geladeira até firmarem, por cerca de 30 minutos.
Asse os biscoitos até que estejam levemente rachados na superfície e dourados na parte inferior, de 18 a 20 minutos. Deixe-os esfriar na assadeira por 2 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente, por cerca de 1 hora.
Divida a massa ao meio e forme dois discos. Envolva cada disco em filme plástico e leve à geladeira até ficar completamente firme, por cerca de 1 hora e até 12 horas.
biscoitos em formato especial:

Coloque cada disco de massa entre duas folhas de papel manteiga e abra com um rolo até atingir uma espessura de 0,3 cm. Leve a massa à geladeira para firmar, por cerca de 30 minutos. Forre uma assadeira com papel manteiga. Recorte os formatos desejados da massa. Coloque-os com 5 cm de distância entre si na assadeira preparada e leve à geladeira até firmarem, por cerca de 30 minutos.
Asse até firmar e dourar na parte de baixo, de 8 a 9 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 2 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente, por cerca de 30 minutos.