Biscoitos de açúcar veganos

Votos: 2

Tempo: 3 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 32 biscoitos

Os biscoitos de açúcar veganos têm o mesmo sabor e textura dos biscoitos clássicos: bordas crocantes e um centro levemente macio, mas são livres de produtos de origem animal. Uma pequena quantidade de fermento em pó garante que os biscoitos cresçam um pouco sem se espalharem demais. Decore cada biscoito com uma cobertura simples e confeitos coloridos. Uma guloseima perfeita para qualquer ocasião!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoitos de açúcar veganos

0,5 xícara de manteiga vegana, em temperatura ambiente
0,5 xícara de açúcar granulado vegano
1 colher de chá de extrato de baunilha
2-3 colheres de sopa de leite de amêndoa sem açúcar
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de sopa de amido de milho
0,5 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal fino

Glacê e decorações veganas

1 xícara de açúcar de confeiteiro vegano
2 colheres de sopa de leite de amêndoa sem açúcar + mais conforme necessário
Corante alimentar vegano ou confeitos veganos para decoração.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Biscoitos de açúcar veganos:

Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 2 minutos. Adicione a essência de baunilha e 2 colheres de sopa de leite de amêndoa e continue batendo até ficar homogêneo.
Em uma tigela média, misture a farinha, o amido de milho, o fermento em pó e o sal até obter uma mistura homogênea. Adicione a mistura de farinha à mistura líquida e bata em velocidade baixa até que a massa fique com uma textura semelhante à de massinha de modelar. Se a massa parecer muito seca, adicione a colher de sopa restante de leite de amêndoas e misture novamente até ficar lisa.

Transfira a massa para uma superfície de trabalho limpa e modele-a em um cilindro liso e uniforme com cerca de 5 cm de largura e 22 cm de comprimento. Envolva bem em filme plástico e leve à geladeira até firmar completamente, por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Desenrole a massa e apare as pontas com uma faca de chef afiada. Corte a massa em círculos de 0,5 cm de espessura e coloque-os nas assadeiras preparadas. Asse os biscoitos, uma assadeira de cada vez, até que a superfície e as bordas estejam firmes e a parte de baixo esteja dourada, de 15 a 17 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente.
Glacê vegano:

Depois que os biscoitos esfriarem, misture o açúcar de confeiteiro e o leite de amêndoas em uma tigela pequena até formar uma cobertura lisa. Ela deve ter uma consistência que permita espalhá-la sobre os biscoitos sem escorrer pelas laterais. Se a cobertura estiver muito grossa, adicione mais 1 ou 2 colheres de chá de leite de amêndoas até atingir a consistência desejada. Você pode deixar a cobertura branca ou adicionar corante alimentício.
Usando uma pequena espátula, espalhe a cobertura sobre os biscoitos resfriados e polvilhe imediatamente com confeitos coloridos. Coloque os biscoitos de volta em uma grade para que a cobertura endureça completamente, por cerca de 15 minutos. Guarde os biscoitos em um recipiente hermético por até 3 dias..

Observação

Nem todos os corantes e confeitos alimentícios são veganos. Procure por corantes com o rótulo "natural", que geralmente significa que são à base de plantas. Procure também por confeitos com ingredientes simples, como óleo vegetal, amido de milho e soja. Confeitos com "glacê de confeiteiro" não são veganos. Seu revestimento é feito de goma-laca, uma resina deixada na casca das árvores por pequenos insetos. Alguns exemplos de corantes e confeitos veganos incluem Fancy Sprinkles, Watkins Food Coloring e Watkins Rainbow Decorating Sugar.