biscoitos de açúcar triturados

Votos: 2

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 18

Valor nutricional por porção:

Calorias 236, gordura total 8 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 3 G., carboidratos 38 G., fibra 0 G., colesterol 41 mg, sódio 41 mg, açúcar 24 G.

O encanto desses biscoitos natalinos reside em sua forma imperfeita. Esta receita adiciona dois ovos à massa clássica de biscoito de açúcar, criando um centro macio e delicado e bordas douradas e crocantes. Os biscoitos são decorados com confeitos coloridos e regados com uma cobertura simples.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de açúcar granulado
165 g de manteiga sem sal, cortada em cubos, à temperatura ambiente.
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes, levemente batidos
2,5 xícaras de farinha de trigo premium + mais conforme necessário
1/4 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal grosso
3/4 de xícara de confeitos vermelhos, verdes e brancos
3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de leite integral

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Adicione a essência de baunilha e os ovos e continue batendo até incorporar completamente (não se preocupe se a mistura parecer um pouco separada). Se necessário, raspe as laterais da tigela com uma espátula.
Entretanto, em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal até obter uma massa homogênea. Reduza a velocidade da batedeira para média-baixa e adicione gradualmente a mistura de farinha. Sove até ficar lisa.

Divida a massa em 18 porções (cerca de 2,5 colheres de sopa cada), enrole em bolinhas entre as palmas das mãos e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Despeje a cobertura crocante em uma tigela rasa ou refratário. Passe as bolinhas de massa na cobertura crocante, cobrindo-as completamente, e retorne-as à assadeira. Leve à geladeira até firmar completamente, por cerca de 1 hora.
Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior e pré-aqueça a 175°C (350°F). Forre outra assadeira com papel manteiga.
Coloque 9 bolinhas de massa gelada em cada assadeira preparada. Usando o fundo de uma xícara medidora, achate as bolinhas até atingirem uma largura de 7,5 a 8 cm, rachando as bordas. Deixe cerca de 1 cm de espaço entre os biscoitos achatados. Se a massa começar a grudar no fundo da xícara medidora, polvilhe com farinha.
Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os biscoitos estejam levemente inchados, o centro esteja macio e a parte de baixo esteja dourada, de 14 a 17 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos, depois transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
Depois que os biscoitos esfriarem, misture o açúcar de confeiteiro e o leite em uma tigela pequena até obter uma mistura homogênea (a cobertura deve ser espessa, mas fluida). Transfira para um saco de confeitar pequeno ou um saco plástico com fecho, corte um dos cantos e regue a cobertura sobre os biscoitos. Como alternativa, você pode regar com uma colher. Leve à grade para esfriar completamente, por cerca de 30 minutos. Os biscoitos podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 5 dias..

Autor da receita - Amanda Neal é chef e escritora gastronômica e reside na cidade de Nova York.

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