Ovos recheados fritos
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 20
Complexidade: facilmente
Porções: 20
Valor nutricional por porção:
Calorias 152, gordura total 12 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 4 G., carboidratos 5 G., fibra 0 G., colesterol 113 mg, sódio 115 mg, açúcar 0 G.
Calorias 152, gordura total 12 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 4 G., carboidratos 5 G., fibra 0 G., colesterol 113 mg, sódio 115 mg, açúcar 0 G.
Esses ovos recheados fritos oferecem uma combinação contrastante de casca crocante e recheio cremoso. Para prepará-los, as claras de ovos cozidos são empanadas e fritas em óleo até ficarem crocantes. Só esse passo já eleva esse aperitivo clássico a um novo patamar. Depois, siga a receita tradicional: recheie as claras fritas (quentes ou frias) com uma mistura de gemas batidas e decore.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 12 ovos grandes
- 1/3 de xícara de maionese
- 1 colher de sopa de vinagre branco destilado
- 2 colheres de chá de mostarda
- Óleo vegetal para fritura profunda
- 0,5 xícaras de farinha
- 1 xícara e 1/4 de farinha de rosca panko
- Páprica e rodelas de jalapeño em conserva, para servir.
- Equipamento especialsaco de confeitar com bico redondo simples, termômetro para fritura
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela grande, ferva água e, com cuidado, coloque 10 ovos. Marque 12 minutos no cronômetro. Deixe ferver novamente e, em seguida, reduza o fogo. Quando os ovos estiverem cozidos, escorra a água e transfira-os imediatamente para uma tigela com água gelada e gelo. Deixe-os descansar por 10 minutos. Descasque os ovos, corte-os ao meio e separe as claras das gemas.
- Coloque as gemas em uma tigela média. Adicione a maionese, o vinagre, a mostarda, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Bata até obter uma mistura homogênea e, em seguida, bata vigorosamente para desfazer quaisquer grumos grandes. Transfira a mistura de gemas para um saco de confeitar com um bico redondo pequeno. Leve à geladeira até a hora de usar.
- Despeje 5 cm de óleo vegetal em uma panela grande de fundo grosso, coloque um termômetro de fritura e aqueça o óleo a 175 °C. Coloque a farinha em um prato e misture com 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Quebre os 2 ovos restantes em uma tigela rasa e bata-os levemente com 1/4 de xícara de água. Coloque a farinha de rosca em outro prato. Forre um terceiro prato com papel-toalha.
- Passe as claras na farinha, depois mergulhe-as no ovo batido, deixe o excesso escorrer e enrole-as novamente. migalhas de pãoFrite as claras, algumas de cada vez, mexendo ocasionalmente, até ficarem douradas, por 2 a 3 minutos. Transfira as claras fritas, com a parte côncava para cima, para um prato forrado com papel toalha e polvilhe com sal enquanto ainda estiverem quentes.
- Vire as claras, recheie-as com a mistura de gemas, polvilhe com páprica e decore com jalapeño. Você pode recheá-las com claras fritas quentes ou frias.
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