Katsu curry com carne de porco

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 940, gordura total 38 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 43 G., carboidratos 102 G., fibra 6 G., colesterol 170 mg, sódio 1577 mg, açúcar 10 G.

Usando briquetes de curry japonês comprados prontos, você pode preparar um prato saboroso e reconfortante em apenas 20 minutos, perfeito para um jantar no meio da semana. Não precisa medir nem misturar temperos — os briquetes já incluem tudo o que você precisa nas quantidades certas. Basta adicionar alguns vegetais! Seu curry ficará com um sabor como se você tivesse passado horas cozinhando. Sirva com arroz ou macarrão (udon, ramen).

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de arroz branco
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola, cortada em pedaços de 2 cm.
2 cenouras, cortadas em pedaços de 2 cm.
450 g de nabos, descascados e cortados em pedaços de 2 cm.
2 xícaras de caldo de carne ou frango levemente salgado + mais conforme necessário
110 g de mistura para curry japonês
0,5 xícaras de farinha
2 ovos grandes, levemente batidos
1,5 xícaras de farinha de rosca
4 costeletas de porco naturais sem osso, com 1 cm de espessura, pesando entre 110 e 140 g cada.
Óleo vegetal para fritura profunda

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos, depois solte os grãos com um garfo.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione 2 xícaras de água, as cenouras, os nabos, o caldo, 3/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Deixe ferver e adicione a mistura de curry; mexa até incorporar completamente. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe, mexendo uma vez, até o molho engrossar, cerca de 10 minutos. Mexa e adicione um pouco de caldo ou água, se necessário, para diluir o molho; tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha aquecido.

Mistura de curry:
Os principais ingredientes são açafrão-da-terra, coentro, cominho, feno-grego, pimenta, raspas de laranja e outras especiarias. Desde que o curry em pó ganhou destaque na culinária japonesa, uma versão mais suave tornou-se a base dos pratos de arroz japoneses.

Coloque a farinha, os ovos batidos e a farinha de rosca em 3 tigelas separadas. Tempere a carne de porco com sal e pimenta-do-reino. Empane a carne na farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe no ovo batido, deixe escorrer o excesso e, em seguida, empane novamente. migalhas de pãoRepita o mesmo com o restante da carne de porco.
Despeje 5 cm de óleo vegetal em outra panela grande e aqueça em fogo médio até que um termômetro de fritura marque 175 °C. Frite 2 bolinhos até dourar, por cerca de 6 minutos. Transfira para um prato forrado com papel-toalha e tempere levemente com sal. Frite os 2 bolinhos restantes da mesma maneira. Deixe descansar por 1 a 2 minutos.
Divida o arroz entre as tigelas e despeje o curry quente por cima. Corte a carne de porco em fatias e sirva.

Autor da receita - Jackie Park – Desenvolvedora de Cardápios

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