Grão-de-bico crocante ao estilo Buffalo
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 239, gordura total 9 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 10 G., carboidratos 32 G., fibra 9 G., colesterol 12 mg, sódio 421 mg, açúcar 6 G.
Calorias 239, gordura total 9 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 10 G., carboidratos 32 G., fibra 9 G., colesterol 12 mg, sódio 421 mg, açúcar 6 G.
Existem dois segredos para esta receita de grão-de-bico ao estilo Buffalo, super crocante e super saborosa. Primeiro, lave bem o grão-de-bico enlatado e seque-o com papel-toalha (ele precisa estar bem seco!). O segundo segredo é uma pitada de bicarbonato de sódio. Quando misturado com sal, o bicarbonato de sódio resseca a casca do grão-de-bico, resultando em uma crocância máxima. O grão-de-bico torrado pode ser adicionado a saladas, sanduíches ou simplesmente colocado em uma tigela e servido como aperitivo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 latas de 425g de grão-de-bico, lavadas
- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 0,5 colher de chá de sal de aipo
- 0,5 colher de chá de alho em pó
- 0,5 colher de chá de cebola em pó
- 0,5 xícara de molho picante
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Depois de lavar bem os grãos-de-bico, espalhe-os sobre um pano de prato limpo e seque-os com leves batidinhas. Remova as cascas soltas. Se desejar, descasque todos os grãos-de-bico (isso os deixará um pouco mais crocantes, mas não é necessário). Transfira os grãos-de-bico para uma tigela média e adicione bicarbonato de sódio, 0,5 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
- Em uma frigideira pequena, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione o sal de aipo, o alho em pó e a cebola em pó e cozinhe, mexendo, até perfumar, por cerca de 1 minuto. Adicione 1/4 de xícara de molho picante e mexa para envolver bem. Despeje o molho sobre o grão-de-bico e misture delicadamente para cobrir uniformemente.
- Espalhe os grãos-de-bico uniformemente em uma única camada em uma assadeira com borda. Asse até que os grãos-de-bico estejam bem dourados. Retire do forno e regue com 2 colheres de sopa de molho picante. Agite a assadeira para envolver bem os grãos-de-bico no molho. Continue assando até que o molho seque, por mais 5 minutos aproximadamente.
- Regue com as 2 colheres de sopa restantes de molho picante e misture para envolver os grãos-de-bico. Deixe os grãos-de-bico esfriarem completamente na assadeira, por cerca de 30 minutos. Guarde o grão-de-bico crocante em um recipiente hermeticamente fechado, em temperatura ambiente, por até 5 dias..
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