Torta de abóbora com caramelo de leite, tâmaras e nozes.

Votos: 2

Foto do prato: Com Pulos

Tempo: 4 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Torta de abóbora com caramelo de leite, tâmaras e nozes - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Urdidura

1,5 xícaras de farinha de trigo premium, mais um pouco para polvilhar a mesa.
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/4 colher de chá de sal
6 colheres de sopa (90 g) de manteiga gelada, cortada em pedaços pequenos.

Enchimento

1 xícara e 1/4 de pedaços de noz-pecã
1/2 xícara de tâmaras sem caroço
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga, cortada em pedaços pequenos.
425 g. purê de abóbora
3/4 de xícara de xarope de milho
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de chá de canela em pó
1/3 de xícara de creme de leite fresco
2 ovos grandes

Molho de caramelo

4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
1/4 de xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de xarope de milho
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
Uma pitada de sal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a camada de boloEm um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar mascavo e o sal. Adicione metade da manteiga e processe até incorporar. Adicione o restante da manteiga e processe até obter uma farofa. Adicione 1/4 de xícara de água gelada; processe até a massa se formar (adicione mais 1 colher de sopa de água gelada, se necessário). Coloque a massa em filme plástico, pressione-a formando um disco e embrulhe. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Prepare o recheioPré-aqueça o forno a 170°C (350°F). Espalhe as nozes-pecã em uma assadeira e leve ao forno até ficarem levemente tostadas, por cerca de 8 minutos. Deixe esfriar completamente e reserve. Coloque outra assadeira no meio do forno.

Coloque as tâmaras em uma tigela pequena e despeje 1/2 xícara de água fervente sobre elas; deixe de molho por 5 minutos. Transfira as tâmaras e o líquido para um processador de alimentos. Adicione a manteiga e processe até obter um creme homogêneo. Adicione o purê de abóbora, o xarope de milho, o açúcar mascavo, a baunilha, a farinha e a canela; processe até obter um creme homogêneo. Adicione o creme de leite fresco e os ovos; processe até incorporar.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 30 cm (12 polegadas). Coloque-a em uma forma de torta de 22 cm (9 polegadas), pressionando a massa no fundo e nas laterais da forma. Dobre o excesso de massa para dentro e pressione as bordas com os dedos ou um garfo. Leve à geladeira por 15 minutos.
Espalhe 3/4 de xícara de nozes-pecã torradas sobre a massa e adicione o recheio. Coloque em uma assadeira quente, leve ao forno e asse por cerca de 1 hora, até que o recheio esteja firme, mas o centro ainda esteja ligeiramente opaco. Transfira para uma grade para esfriar.
Prepare o molho de caramelo.Em uma panela pequena, leve ao fogo a manteiga, o açúcar mascavo, o xarope de milho, o creme de leite fresco e o sal até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até o molho escurecer e engrossar, de 8 a 12 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 3 minutos. Despeje o molho quente sobre a torta e polvilhe com 1/2 xícara de nozes-pecã. Deixe a torta descansar por pelo menos 1 hora para firmar. caramelo.