Tarteletes "Derby"

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 18 cestas

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 8 porções
Calorias 280, gordura total 16 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 3 G., carboidratos 31 G., fibra 1 G., colesterol 35 mg, sódio 32 mg, açúcar 17 G.

Estas tarteletes de sobremesa foram inspiradas nos doces servidos na famosa corrida de cavalos Kentucky Derby. Nozes caramelizadas, uma base crocante de nozes, um recheio de chocolate e bourbon e uma cobertura fofa de chantilly farão destas delícias um sucesso em qualquer celebração.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Tarteletes

1 xícara de farinha de primeira qualidade
0,5 xícara de nozes
1/4 de xícara de açúcar granulado
Uma pitada de sal
4 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços de 1 cm.

Enchimento

1/3 colher de sopa de granulado de chocolate ao leite
1/3 colher de sopa de chocolate meio amargo granulado
1/4 de xícara + 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de bourbon
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
Nozes cristalizadas para decorar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, chocolate ao leite, chocolate meio amargo, gotas de chocolate (grânulos), nozes, creme, bourbon

Preparar o prato de acordo com a receita:

Tarteletes:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, as nozes, o açúcar granulado e o sal, pulsando até obter uma mistura fina. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura fique com a aparência de grãos grossos. Adicione 2 a 3 colheres de sopa de água gelada e pulse até que a massa comece a se formar.
Coloque sobre um pedaço de filme plástico, forme um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) e unte uma forma de mini muffins com 18 cavidades com spray de cozinha. Coloque 1 colher de sopa de massa em cada cavidade da forma, pressionando levemente no fundo e nas laterais para formar as cestinhas. Leve à geladeira por 20 minutos.
Asse os bolos até dourarem, por 20 a 25 minutos, depois pressione o centro do bolo com uma colher pequena. Deixe esfriar na forma por 10 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente.
Prepare o recheio:

Coloque todo o chocolate em uma tigela. Em uma tigela pequena própria para micro-ondas, misture 3 colheres de sopa de creme de leite fresco e 1 colher de sopa de bourbon e leve ao micro-ondas até começar a ferver suavemente, por cerca de 30 segundos. Despeje sobre o chocolate e deixe descansar por 1 minuto, depois mexa até ficar homogêneo. Deixe o recheio esfriar um pouco.
Distribua o recheio nas tortinhas e deixe firmar por cerca de 20 minutos. Usando uma batedeira, bata o restante de 1/4 de xícara de creme de leite fresco com 1 colher de sopa de bourbon e açúcar de confeiteiro até formar picos firmes; espalhe o chantilly sobre as tortinhas e decore com nozes caramelizadas.