A melhor torta de abóbora

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 20 porções
Calorias 291, gordura total 19 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 4 G., carboidratos 27 G., fibra 1 G., colesterol 67 mg, sódio 153 mg, açúcar 9 G.

Esta torta de abóbora é feita inteiramente do zero: sua massa crocante, o recheio delicado e até mesmo canela e noz-moscada moídas, em vez de temperos industrializados, são usados nesta receita. Os temperos são adicionados nas proporções perfeitas para não mascarar o sabor e o aroma naturais da abóbora, mas sim realçá-los. Os ingredientes da massa listados rendem duas porções. Você pode guardar a segunda porção para outra ocasião ou usá-la para decorar a torta. Esta linda torta de outono vai alegrar o seu dia com seu aroma e sabor mágicos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Enchimento

1 folha de massa para torta, veja a receita abaixo, (+ 1 folha de massa para decoração)
1 lata (425 g) purê de abóbora
1 xícara e 1/4 de creme de leite fresco
2/3 de xícara de açúcar granulado
3 ovos grandes
1 colher de chá de canela em pó
0,5 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de sal
Farinha premium para trabalhar com massa.
Açúcar cristal para polvilhar (opcional)

Massa básica para torta

2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
4 colheres de sopa de gordura vegetal gelada
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de vinagre de maçã
0,5 colher de chá de sal
165 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa quebrada, purê de abóbora, vinagre de maçã, ovos, Margarina, noz-moscada, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 30 cm de diâmetro. Coloque a massa em uma forma de torta de 22 cm. Dobre a massa que sobra para dentro e aperte as bordas com os dedos. Fure o fundo e as laterais da massa com um garfo. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 175°C.

Forre a massa resfriada com papel alumínio e preencha com pesos para torta ou feijões secos. Leve ao forno e asse até que as bordas estejam douradas, de 20 a 25 minutos. Retire o papel alumínio e os pesos e continue assando até que toda a massa esteja dourada, por mais 10 a 15 minutos. Transfira a massa para uma grade e deixe esfriar completamente.
Prepare o recheio:

Misture delicadamente o purê de abóbora, o creme de leite fresco, o açúcar granulado, 2 ovos, a canela, a noz-moscada, o extrato de baunilha e o sal (não bata demais). Bata o ovo restante e pincele as bordas da massa com ele; polvilhe com açúcar cristal. Despeje o recheio na massa e asse até firmar nas bordas (o centro ainda estará um pouco mole), de 50 minutos a 1 hora. Transfira a torta para uma grade e deixe esfriar completamente.
Massa básica para torta:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, a gordura vegetal, o açúcar, o vinagre e o sal e pulse até que a massa fique com a aparência de grãos finos. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura forme pedaços do tamanho de ervilhas. Regue com 1/4 de xícara de água gelada e pulse até que a massa comece a se unir. Pressione a massa com os dedos; se ela não se mantiver unida, adicione até 4 colheres de sopa adicionais de água gelada, 1 colher de sopa de cada vez, e pulse novamente.
Divida a massa ao meio e coloque cada metade sobre dois pedaços de filme plástico. Forme um disco com cada metade. Embrulhe bem e leve à geladeira até firmar, por pelo menos 1 hora, de preferência durante a noite, ou congele por até 2 meses.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Você pode recortar formatos da segunda metade da massa para decorar a torta. Abra a massa, recorte os formatos desejados e asse em uma assadeira forrada com papel manteiga a 175°C (350°F) até dourar, de 15 a 20 minutos.