torta de abóbora americana

Votos: 8

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 torta (23 cm)

Uma receita passo a passo para fazer torta de abóbora americana com chantilly, xarope de bordo e bourbon.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

crosta de biscoito Graham

1,5 xícaras picadas finamente biscoitos graham
6 colheres de sopa (90 g) de manteiga derretida e ligeiramente morna
1/4 de xícara de açúcar granulado
1/4 colher de chá de canela em pó

Recheio de abóbora

2 ovos inteiros
2 gemas de ovo
1/4 de xícara de açúcar mascavo escuro
1/4 de xícara de açúcar granulado
3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
1,5 colheres de sopa. purê de abóbora
1,5 xícaras de creme de leite fresco
1 colher e 1/4 de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada moída
1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
1/2 colher de chá de sal fino
1/2 fava de baunilha, cortada ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes e reserve a vagem.

Chantilly de Bourbon e Maple

1 xícara e 1/4 de creme de leite bem gelado
2 colheres de sopa de xarope de bordo
1 a 2 colheres de sopa de bourbon (a gosto)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: biscoitos, manteiga, açúcar, canela, ovos, açúcar mascavo, purê de abóbora, creme, gengibre em pó, noz-moscada, cravo, vagem de baunilha, xarope de bordo, bourbon

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Adicione todos os ingredientes da massa a um processador de alimentos e processe até obter uma mistura homogênea; a mistura deve ficar com a consistência de areia molhada e se unir facilmente.

Espalhe a mistura uniformemente em uma forma redonda de 23 cm (9 polegadas), usando as pontas dos dedos ou o fundo plano de um copo para pressionar a mistura no fundo e nas laterais da forma.
Coloque a forma em uma assadeira no centro do forno e asse até que a crosta esteja levemente dourada e firme ao toque, cerca de 10 a 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Pré-aqueça o forno a 135°C.
Prepare o recheioNuma tigela grande, bata os ovos, as gemas e o açúcar. Adicione a manteiga, a abóbora, o creme de leite, as especiarias, o sal e as sementes de baunilha e misture até obter uma mistura homogênea. Coe a mistura para outra tigela.
Despeje a mistura coada na massa de torta pré-assada e leve ao forno até que o recheio esteja quase firme, por cerca de 1 hora e meia. Retire a torta do forno e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Conselho do chef

Você vai acabar com mais recheio do que o necessário para a torta. O que sobrar pode ser congelado. Você pode dobrar os ingredientes para fazer três tortas — muito prático.
Prepare chantillyNuma tigela grande e gelada, misture o creme de leite, as sementes de baunilha, a calda e o bourbon e bata até formar picos firmes.

Antes de servir, coloque uma porção de chantilly sobre cada fatia da torta.