Pão de panqueca

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 411, gordura total 17 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 5 G., carboidratos 60 G., fibra 1 G., colesterol 77 mg, sódio 282 mg, açúcar 38 G.

Este pão maravilhoso combina o sabor das panquecas americanas com a textura de um bolo clássico. É macio, com a doçura na medida certa e coberto com uma farofa crocante, perfeito tanto para o café da manhã quanto para a sobremesa. O açúcar mascavo e o xarope de bordo conferem um sabor rico, semelhante ao caramelo, perfeitamente realçado por uma pitada de canela. Este pão pode ser congelado. Torre as fatias e aproveite!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Uma pitada de canela em pó
110 g + 1 colher de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente + extra para servir
2 colheres de sopa + 2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
1 colher de sopa + 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de creme azedo
2/3 de xícara de xarope de bordo + extra para servir
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Unte generosamente uma forma de pão de 23 x 13 cm com spray de cozinha e forre-a com papel manteiga, deixando uma sobra de 5 cm nas laterais mais compridas. Unte o papel manteiga com spray de cozinha.
Em uma tigela pequena, misture com um garfo a canela, 1 colher de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e uma pitada de sal até que a manteiga esteja homogênea e sem grumos. Reserve até a hora de assar.

Em uma tigela média, misture o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, as 2 xícaras de farinha restantes e 1 colher de chá de sal. Em uma tigela pequena, misture o creme azedo, o xarope de bordo e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
Em uma tigela grande, bata as 8 colheres de sopa de manteiga restantes com uma batedeira em velocidade média até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos. Aos poucos, adicione a 1 xícara de açúcar mascavo restante e bata até obter um creme leve e fofo, por mais 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição; continue batendo até que a mistura esteja leve e fofa, por mais 1 minuto.
Reduza a velocidade da batedeira para baixa. Adicione a mistura de farinha em 3 partes, alternando com 2 partes da mistura de creme de leite, começando e terminando com a farinha. Transfira a massa para a forma de pão preparada e alise a superfície. Polvilhe com a farofa.
Asse até que a superfície do pão esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo, de 1 hora a 1 hora e 10 minutos. Transfira a forma para uma grade e deixe esfriar por 30 minutos.
Passe uma faca ao redor das bordas do pão para soltá-lo das laterais da forma e puxe as abas do papel manteiga para remover cuidadosamente o pão da forma. Deixe esfriar completamente sobre uma grade por mais 1 hora. Sirva com manteiga amolecida e xarope de bordo.

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